Foto: Felipe Morales
Krogen för frankofiler
Foto: Felipe Morales
Fakta Bistrot Paname
Foto: Felipe Morales
Adress: Hagagatan 5.
Tel: 08-31 43 38.
Öppet: Tisdag till fredag: 17.00–01.00. Lördag 18.00–01.00.
Pris: 102–245 kronor.
Mat: Fransk.
Så tycker läsarna: ”Om det vore öppet söndagar och måndagar också så hade Stockholms krogscen varit så mycket bättre.”
Bonus
Därför går du hit: För att du är frankofil.
Vem tar du med: Andra frankofiler.
Missa inte: Sniglarna, om du är lagd åt det hållet. Och att Paname är slang för Paris.
Undvik: Att beställa komagen. Den verkar nämligen aldrig finnas på lager.
Klädkod: Avslappnad. Lämna baskern hemma.
Krogrecensioner
Ska du boka bord på krogen?
Läs våra krogrecensioner först
Sluta packa, avboka biljetten och lägg tillbaka passet i lådan.
Paris har flyttat till Stockholm.
Har du putsat upp din gamla skolfranska? Bra. På Bistrot Paname kommer den väl till användning. Redan i dörren lämnar vi Stockholm bakom oss. Här behövs dock inga pass. Bara tur. Ytan är liten, gästerna många – och bordsbokning förbjuden.
Efter en väntöl i baren blir vi placerade och kan äntligen kasta oss över menyn. Rätterna är inte många, men oerhört prisvärda.
Vi inleder kvällen med ett fat lite allt möjligt. På franska betyder det ett stycke ankleverpaté, många skivor saucisson sec, flera lakan bayonneskinka och en hög cornichonger. Plus bröd. Plus Sebastian Tellier i högtalarna. Plus en distinkt provensalsk doftocean från köket.
En av oss har inga problem med slemmiga djur, är till och med något av en expert i denna kulinariska gråzon, och beställer därför in såväl sniglar som grodlår. Lystet kastar han sig över vad han rapporterar är utmärkt tillagade vitlöks- och persiljeindränkta delikatesser. Lite senare får han en ny anledning att sucka hänfört, då över en råbiff som med sina tjusiga klickar av tillbehör ser ut att platsa på Louvren.
Lördagens specialrätt är en mör lammstek med potatisgratäng, det senare något av en favorit på Paname. På den stående menyn finns två olika sorter att tillgå som varmrätter. Den i sällskapet som valt en sologratäng, blingad med rökta sidfläskkuber och chèvre, blir lika delar mätt och nöjd.
På menyn finns även en handfull omeletter samt ett gäng klassiker, som boeuf bourguignon, steak tartare och moules marinières. Svåra att stava, svåra att uttala. Tur att den bohemiska personalen med charmig skäggstubb både talar flytande franska och är hjälpsam. Speciellt förtjänar de ett merci för att de bär ut husets sympatiska Côte du Rhône när vi ber om det. Vilket blir rätt ofta.
Ett hedersomnämnande ska också delas ut till den uppiggande champagnesorbeten, efterrätternas drottning.
Panames inredning kanske inte är så inspirerande. Men ack så skönt att slippa rödvita dukar och ängsliga försök att leka Paris.
Här hänger en gigantisk skolkarta över La Republique på en av väggarna. Den är rätt sliten. Inte alls snygg. Men en mycket grafisk påminnelse om var vi befinner oss.Om någon av oss, mot all förmodan, skulle glömma bort det för en stund.
Smakrådet
Aftonbladet
Så jobbar Smakrådet
Smakrådet gör en samlad bedömning oftast efter flera besök. Misstänker vi att restaurangen har en dålig dag går vi dit igen. Oftast har vi redan varit flera gånger på ett ställe eftersom testen utförs av rutinerade restaurangbesökare. Av utrymmesskäl kan vi inte få med hela menyn, alla servitrisers olika kunskaper och samtliga viner. Känsla, service och stil är väsentlig del av restaurangupplevelsen som också måste diskuteras. Vi måste välja helt enkelt.
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
Bar Med gratis tapasbuffé och halva priset på champagne hoppas den nya baren på Pontus! bli en given mötesplats för stockholmarna.
Restaurang Den 12 november tänds en ny stjärna på kroghimlen. Efter nära 15 år i utlandet är kocken och krögaren Jonas Lundgren tillbaka.
Scen Hon spåddes att bli filmsveriges nästa stora stjärna. Men karriären kom av sig - tills nu. Här berättar Frida Hallgren om tiden efter "Så som i himmelen".
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Här finns brunchbuféerna för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Klä dig i märkeskläder - utan att det kostar skjortan.
Restaurang För sjätte året i rad hyllar Teatergrillen Tore Wretman.
Stadsliv Vilket är egentligen det där fiket de hänger på? Har du inte sett den där porten förut? Och visst kan du svära på att du varit på samma klubb som Rooney Mara?
Konsert Efter nästan tio års tystnad släpper hyllade duon Hederos och Hellberg ett livealbum och passar samtidigt på att åka ut på turné.
Konsert Queerhits, udda scenkläder och tokdans. Men konsertakuella Peaches musik handlar inte bara om att underhålla.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
Stadsliv Ett ord: #Killgruppen.
Det var allt som krävdes för att starta en rörelse.
SCEN Johanna Emanuelssons nya pjäs utspelar sig på en utspårad efterfest och i storpolitiken bland Carl Bildt, Sverigedemokraterna och Barack Obama.
Stadsliv De används till allt från städning till sex. Här dyker de mänskliga robotarna upp - mitt bland Stockholmarna.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör och Elvira S Barsotti, redaktör.
Läs mer om kommentarer