2010-03-12

Textstorlek:

Det ouzar hett kring Greklands ekonomi

Ida listar

… fem bra grekiska kök:

Ammos, Ringvägen 110

Halv grek plus turk,Jungfrugatan 33

Grekiska Kolgrillsbaren, Sankt Göransgatan 121

Ouzo kök och bar, Arbetargatan 33

Esperia, Sankt Paulsgatan 17

Fler krogkrönikor

Ida Lithell: "Piskad på lunchen"

Karin Magnusson: "Jag har blivit ett monster"

Helena Trus: "Fimpa ciggen!"

Hade en grekisk dj på besök som under sin Sverigevistelse kom att dinera på Stureplansklassikern East. Kvällen därpå gick i utvärderingens tecken. Greken var nöjd bortom all förväntan. I ett stearinfladdrande kök diskuterade vi vinylval, menyval, upplägg och service. Okej, sa greken, East håller samma höga nivå som stjärnkocken Nobu Matsuhisas japanska restaurang på Mykonos. Där möter smaken havet, dit simmar fiskarna frivilligt. Ett tips att ta med sig på chartern, om planen är att hissa ned semesterkassan i den bottenlösa och sinande brunn som numera är synonym med Greklands ekonomi.

Så halkade diskussionen vidare in på serviceyrket som sådant. Allt medan kassettbanden i 80-talsserien ”Hjältar och monster på himlavalvet” rullade som passande ljudmatta, klassiska historier som fick oss att komma på uppslaget ”Vem i den grekiska mytologin är vem i restaurangvärlden?” Som gammal servitris kände jag igen mig i Hermes, en budbärare med tydligt uppdrag: Hälsa kocken! Ta hit ägaren! Kan du fråga köket varför den här gamla köttbiten har hål, hade ni grillspett på fjolårets meny? Varför är ölen utspädd? Vad heter en sån här liten fröken? Servitrisen, en tallriksbärare av bud, bröd och bitterhet. Hebe, hustru till Herakles, hade också funkat. Hon serverade och aktiverade sig med hushållssysslor. Sommeliern fick sin givna motsvarighet i vinets gud Dionysos och så vidare och vidare och, ja, ni fattar ett oslagbart tankememory för ett krogtokigt sällskap.

Dygnets sista skälvande samtal präglades av Greklands statsfinansiella kris. Vi unga känner oss svikna av landet, sa greken. Grekland har glömt sin framtid. Hur länge kan vi leva på vår souvlaki och på vår historia? Visst, det gick här i natt men hur gör vi efter hårda besparingar och skattehöjningar, när EU:s folk och inte bara ministrar skriker Pay back time!? Kommer vi reduceras till bara monster på himlavalvet?

Ida Lithell