Foto: Johan Wessel
Trygga rätter
Foto: Johan Wessel
Fakta
Bistro Sûd
Adress: Swedenborgsgatan 8
Telefon: 08-640 41 11
Öppet: Mån-sön 17-23.30.
Bästa bordet: Längst in i lokalen, om man inte gillar den mer ljudstarka miljön vid ingången.
Favorit: Skön personalstyrka, där de flesta verkar vara av ”det gamla gardet”.
Rätt festligt, rätt folkligt – och ofta fullsatt. Även några dagar före löning, vilket är ett gott betyg.
Det finns ställen som alltid verkar öde. Och så finns det ställen där det alltid känns precis lagom trångt och larmigt. Ställen som folk väljer även när deras sekiner börjat sina. Bistro Sûd var ett sådant ställe redan tidigare, sedan PA & Co tog över i höstas verkar stämningen fortsatt stimmig. PA har ju gjort avtryck som den lilla krogen med det stora ryktet, tack vare sina kända och inflytelserika gäster. Den som kommer till Bistro Sûd för att spana på mogna kulturkändisar blir nog inte heller besviken. Chansen är, mellan tummen och pekfingret, 50/50 för att pricka in någon. Men den stora massan består av välbärgad söderpublik.
Maten som serveras har fransk inriktning, med lite svenska inslag som wallenbergare. Boeuf bourgignon, moules frites och fiskgryta, ingen klassiker glöms bort. Det känns som att utbudet svarar mot svenskens dröm om Frankrike, mer än bjuder på spännande fransk mat. Men man ska inte underskatta trygghet, i en snabbt föränderlig värld. Här vet man att man får rejäl mat, nästan alltid god, men kanske inte helt perfekt. Som den grillad marulken med skaldjursrisotto (295 kronor), där den senare komponenten är utrunnen över tallriken på ett sätt som ser allt annat än aptitligt ut. Eller deras chèvre chaud (105/170 kr), som kommer in på en bädd av riktigt deppig sallad, dränkt i något slags kombination av olja och vatten. Den mustiga, men ändå delikata nässelsoppan med vaktelägg (155 kronor) lyckas de bättre med. Men att den serveras med en petit chaux med pernodgravad tonfisk är lite överflödigt. En än mer umbärlig komponent finns i rättten ”Ramslöksbakad vårlammytterfilé, dillkött, varm rödbets/ montebrosallad och örtsky” (335 kronor). Vad ska bort? Jo, dillköttet, som kommer i en liten skål och känns som en aptitretare mitt i varmrätten. God, men helt onödig.
Men när det kommer till säkra kort så spelar Sûd väl. Den grillade hängmörade biffen med tomatsallad, bearnaise och pommes, är förvisso dyr (355 kronor). Men det är en präktig köttbit, med fettkanter som ger ordentligt med smak och såsen är härligt smörig. Efterrätterna kostar sympatisk nog i de flesta fall under hundralappen och 90-talsfavoriten och PA & co-skapta efterrätten Gino håller än. Vit choklad har aldrig nyttjats bättre än som gratinerat täcke till banan, kiwi och jordgubbe.
I likhet med andra bra kvarterskrogar byts menyn då och då. Råbiffen fanns inte med under våra testbesök, men den har fått rykte om sig att vara riktigt ljuvlig. Menyn förresten, den är lite irriterande. De har valt greppet med griffeltavla, som på PA. Svår att läsa på håll, även om man har bra syn i vanliga fall. Inte blir det bättre om man hamnar vid ett bord nära tavlan och sedan får närsynta gäster hängades över en. En pappersmeny skulle vara välkommen, helt enkelt.
Matombudsmannen
Aftonbladet
Har du tips på klubbar evenemang eller konserter? Vill du få med ditt evenemang eller din restaurang i Allt om Stockholms kalendarium?
Skicka ditt mejl till tipsa.aos@aftonbladet.se
Scen Hon spåddes att bli filmsveriges nästa stora stjärna. Men karriären kom av sig - tills nu. Här berättar Frida Hallgren om tiden efter "Så som i himmelen".
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Här finns brunchbuféerna för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Klä dig i märkeskläder - utan att det kostar skjortan.
Restaurang För sjätte året i rad hyllar Teatergrillen Tore Wretman.
Stadsliv Vilket är egentligen det där fiket de hänger på? Har du inte sett den där porten förut? Och visst kan du svära på att du varit på samma klubb som Rooney Mara?
Konsert Efter nästan tio års tystnad släpper hyllade duon Hederos och Hellberg ett livealbum och passar samtidigt på att åka ut på turné.
Konsert Queerhits, udda scenkläder och tokdans. Men konsertakuella Peaches musik handlar inte bara om att underhålla.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
SCEN Johanna Emanuelssons nya pjäs utspelar sig på en utspårad efterfest och i storpolitiken bland Carl Bildt, Sverigedemokraterna och Barack Obama.
Stadsliv De används till allt från städning till sex. Här dyker de mänskliga robotarna upp - mitt bland Stockholmarna.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör.
Läs mer om kommentarer