Foto: Johan Wessel
Seeeeg service
Pápa
Adress: Riddargatan 9.
Telefon: 08-661 89 72.
Bästa bordet: I delen nära fönstret. Mer plats, mindre spring.
Snackis: Varför ser alla kvinnliga besökare ut som Dolph Lundgrens fru?
Papà är en självsäker italienare som vet att maten är bra och vinet utsökt. Är det därför det inte ödslas energi på att ge bra service dessutom?
Det märkligaste på trattorian Papà är servicen. Ett ställe med höga ambitioner, snofsig adress och utsökt mat borde väl, gissar man, vara mån om att också ha bra personal? Om inte annat så för helhetsupplevelsens skull? Eller förlitar man sig på att maten talar sitt eget språk? Det gör den, i och för sig, och språket är riksitalienska med svensk brytning.
Tjusigt på en helt lagom nivå
Papà serverar klassiska, italienska pastarätter som alla känner till: carbonara, risotto och linguine med pesto. Följt av rustik husman som lammkotlett med rostad vitlök (239 kr) och Cotletta Milanese (panerad kalvkotlett med citron, 249 kr). Papà, som är ett slags bakficka till Italiano, är tillägnad ägaren Angelo Ottobres bortgångna pappa (som i slutet av 80-talet grundade Italiano). Många av rätterna var hans favoriter och musiken som spelas, lite Frankie Boy, lite Dean Martin, är också vald med tanke på papà Ottobre. Inredningen kommer från decenniet när han föddes: 40-talet. Det innebär röda skinnsoffor, mörkt trä och vita spetsgardiner. Tjusigt på en helt lagom nivå.
Exemplariska förrätter
Pastarätterna är utsökta, till exempel den robusta carbonaran (129 kr) som är rikligt pudrad med svartpeppar och överöst med smakrik parmesan. Fläsket har en fin rökton och den färska pastan är perfekt al dente. Varmrätterna är snäppet mer ordinära i jämförelse, som lammkotletterna som saknar det lilla extra. Förrätterna är däremot exemplariska. Carpaccion (139 kr) är en len köttsmekning på tungan. Bruschettan (75 kr), som skulle kunna vara den tråkigaste skapelsen i det italienska köket, (bröd med tomatkross?) får en att vilja polera upp skolitalienskan för att kunna lovprisa Italiens sol och prunkande grödor. Tar man alltså en förrätt, en pastarätt och en femstjärnig tiramisù (78 kr) till efterrätt får man en i det närmaste perfekt italiensk afton serverad på faten.
Servicen brister
Synd då bara att servicen brister och det gör den verkligen. En liten väntan i dörren innan en servitör behagar tillkännage ens existens följer på lång väntan mellan beställning och servering och mellan servering och avdukning. Det allra märkligaste är väntan på att få betala. Inte bara hinner Östermalmspiffade gäster både komma och gå, man hinner bli uttråkad och irriterad också innan notan åker fram och kreditkortet tillbaka. Man förstår plötsligt varför bordsbokning krävs långt i förväg här. Inte bara för att maten är bra, utan för att sittningarna blir så utdragna att antalet möjliga gäster minimeras. Mer tempo i servicen skulle säkert gynna både gäster och krog.
Matombudsmannen
Aftonbladet
Har du tips på klubbar evenemang eller konserter? Vill du få med ditt evenemang eller din restaurang i Allt om Stockholms kalendarium?
Skicka ditt mejl till tipsa.aos@aftonbladet.se
Scen Hon spåddes att bli filmsveriges nästa stora stjärna. Men karriären kom av sig - tills nu. Här berättar Frida Hallgren om tiden efter "Så som i himmelen".
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Här finns brunchbuféerna för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Klä dig i märkeskläder - utan att det kostar skjortan.
Restaurang För sjätte året i rad hyllar Teatergrillen Tore Wretman.
Stadsliv Vilket är egentligen det där fiket de hänger på? Har du inte sett den där porten förut? Och visst kan du svära på att du varit på samma klubb som Rooney Mara?
Konsert Efter nästan tio års tystnad släpper hyllade duon Hederos och Hellberg ett livealbum och passar samtidigt på att åka ut på turné.
Konsert Queerhits, udda scenkläder och tokdans. Men konsertakuella Peaches musik handlar inte bara om att underhålla.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
SCEN Johanna Emanuelssons nya pjäs utspelar sig på en utspårad efterfest och i storpolitiken bland Carl Bildt, Sverigedemokraterna och Barack Obama.
Stadsliv De används till allt från städning till sex. Här dyker de mänskliga robotarna upp - mitt bland Stockholmarna.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör.
Läs mer om kommentarer