2010-02-19

Textstorlek:

Anna Classon, Erik Skoog och Lotta Nordlander ville skapa en restaurang dit man kan gå för att äta tapas och ta ett glas, precis som vid Medelhavet.

Foto: Magnus Wennman

"Jag åt den levande"

Roxy

Anna, Erik och Lotta väljer den spanska korvgrytan Fabada Asturiana när de ska bjuda på något gott en fredag.

Foto: Magnus Wennman

Restaurang Roxy är en kvarterskrog vid Nytorget med spanskinfluerad meny. Roxy ägs av Lotta Nordlander, Anna Classon och Erik Skoog.

Läs mer

Roxy-gänget tipsar om hur du gör middagen lyxigare:

– Lägg ned omsorg och kärlek på både inhandling och tillredning.

– Köp ett gott vin som passar bra till det du ska äta, då smakar både vinet och maten bättre.

– Se till att ha trevligt middagssällskap.

Fler krogprofiler

Björn Frantzén: "Då bestämde jag mig för att bli kock"

Bästa matminnet?
Erik: Mitt bästa matminne är från en tapasbar i Bilbao. Jag var jättetrött efter att ha kört bil från Barcelona med en full polare som passagerare. Vi kom fram rätt sent och gick rakt in på närmaste tapasbar. Maten var så god att jag nästan började gråta.

… och det värsta?
Lotta: Jag var i Lissabon och fick in något som liknade diskvatten med ett stekt ägg i. Jag har ingen aning om vad jag hade beställt. Det blir lätt så när man inte kan språket.

Vad äter ni när ingen ser er?
Anna: Makaroner med ketchup ståendes direkt vid spisen.
Lotta: Jag är beroende av smörgåsrån, frukostknäcke och riskakor så det blir mycket av det.
Erik: Folköl och chips. Men jag har prövat det mesta och älskar att äta konstiga saker. Jag har ätit grisläppar och grisögonlock och när jag var i Japan åt jag levande hummer. De skar av stjärten och skivade upp den med lite soya. Sedan ställde de huvudet bredvid. Jag såg hur hummern rörde på tentaklerna medan jag åt.

Var går ni när ni själva går ut på krogen?
Anna: Vi brukar viga tisdagarna åt att pröva nya ställen. Min favorit är Zink, de har allt! Där beställer jag charkuteribricka och ett gott vin.
Lotta: Gondolen, där är klassiskt och fin utsikt. Jag tar en draja innan maten, sedan blir det kalvlever anglais.
Erik: Jag går till Mathias Dahlgren, där blir jag aldrig besviken. Det blir nog en ungggris eller någon inälvsmat. Eller vänta - jag tar en avsmakningsmeny och ett vinpaket. Men en rejäl biff på Texas Longhorn är inte heller fel.

Vad har du alltid i ditt kylskåp och skafferi?
Anna: Sambal oelek och ingefära.

Bästa fyllekäket?
Anna: Tunnbrödsrulle.
Lotta: Köttbullar med gräddsås, fett och salt.
Erik: En fet 200-grammare från någon hamburgerkiosk. Jag kommer ihåg en söndag när jag och en kollega bröt oss in på restaurangen där vi jobbade. Vi var bakis och friterade pommes frites och åt gåslever till. Väldigt gott!

Var går du om du ska bjuda någon du gillar på brunch?
Lotta: Moderna museet. Men egentligen är jag ingen brunchmänniska.
Anna: Hjördis. Vi går mest till ställen kring Nytorget.
Erik: Bakverket.

Ditt största misslyckande i köket?
Erik: Det måste vara en gång när jag hade tappat luktsinnet och råkade servera en kund anklevermousse istället för chokladmousse. Det blev lite pinsamt.

Nadine Le Gros