Foto: Björn Lindahl
Köttfärssåsens konung
Markus Aujalay
Foto: Björn Lindahl
Född: 1971, uppvuxen i Uppsala.
Bakgrund: Tv-kock, kokboksförfattare och blev 2004 utsedd till årets kock. Han har arbetat på stjärnkrogar både utomlands och i Sverige, bland annat på Operakällaren, Fredsgatan 12 och Leijontornet.
Gör: Driver Winterviken tillsammans med sin fru, Erika Aujalay.
Fler krogprofiler
Markus Aujalays paradrätt på fredagskvällen är entrecôte. Han tänker hellre gott än nyttigt.
– Jag tänker inte på hälsan. Min grej är att det ska vara gott, säger han.
Markus Aujalay är tv-kock, kokboksförfattare, har jobbat på stjärnkrogar utomlands och blev 2004 utsedd till Årets kock. Idag driver han Winterviken i Stockholm.
– När man läser i tidningen står det ofta att maten är si och så nyttig men det står aldrig att det smakar bra. Hälsomat har aldrig varit min grej, jag tänker inte på hälsan. Min grej är att det ska vara gott.
Gillar dina barn samma mat som du?
– Jag ger aldrig barnen annan mat än den jag själv äter, då målar man in sig i ett hörn. Det är att idiotförklara både sig själv och ungarna.
Vilket är ditt bästa matminne?
– När jag som sjuåring lagade min första middag till familjen. Jag var så stolt när jag kunde ställa fram chili con carne på bordet.
Vad borde alla ha i sitt kök?
– En stor skärbräda och en vass kniv. Och lite mer ordning och reda.
Din favoritmat?
– Köttfärssås och spagetti, det äter jag minst en gång i veckan.
Vart går du när du själv går på krogen?
– Shanti soft corner. Där finns bra och prisvärd indisk mat som alla i familjen tycker om. Är man fem stycken i familjen går man inte på någon lyxkrog. Jag är en så trogen stammis på Shanti att jag har fått skapa en egen rätt, Lamm Horacay, som numera finns på menyn.
Vad äter du när ingen ser dig?
– Limpmacka med ost och O'boy till. Och ibland käkar jag snabbnudlar.
Vad skulle du aldrig stoppa i munnen?
– Quorn. Jag förstår inte varför man ska göra en produkt som ska efterlikna någonting annat. Tycker man inte om kött så finns det ju goda grönsaker att äta istället.
Bästa fyllekäket?
– Jag är ju väldigt förtjust i både pizza och kebab. Men det får nog bli en Quattro Stagioni, utan musslor. Det är bara i Stockholm man har musslor på Quattro Stagioni, jag är från Uppsala och där har man det inte.
Och om du ska bjuda din fru på lyxig frukost?
– Då går vi till Grand Hôtel och äter deras frukostbuffé. Men jag är ingen riktig frukostmänniska. Jag är delvis uppvuxen i England och gillar vita bönor, stekt ägg och toast.
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
Bar Med gratis tapasbuffé och halva priset på champagne hoppas den nya baren på Pontus! bli en given mötesplats för stockholmarna.
Restaurang Den 12 november tänds en ny stjärna på kroghimlen. Efter nära 15 år i utlandet är kocken och krögaren Jonas Lundgren tillbaka.
Scen Hon spåddes att bli filmsveriges nästa stora stjärna. Men karriären kom av sig - tills nu. Här berättar Frida Hallgren om tiden efter "Så som i himmelen".
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Här finns brunchbuféerna för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Klä dig i märkeskläder - utan att det kostar skjortan.
Restaurang För sjätte året i rad hyllar Teatergrillen Tore Wretman.
Stadsliv Vilket är egentligen det där fiket de hänger på? Har du inte sett den där porten förut? Och visst kan du svära på att du varit på samma klubb som Rooney Mara?
Konsert Efter nästan tio års tystnad släpper hyllade duon Hederos och Hellberg ett livealbum och passar samtidigt på att åka ut på turné.
Konsert Queerhits, udda scenkläder och tokdans. Men konsertakuella Peaches musik handlar inte bara om att underhålla.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
Stadsliv Ett ord: #Killgruppen.
Det var allt som krävdes för att starta en rörelse.
SCEN Johanna Emanuelssons nya pjäs utspelar sig på en utspårad efterfest och i storpolitiken bland Carl Bildt, Sverigedemokraterna och Barack Obama.
Stadsliv De används till allt från städning till sex. Här dyker de mänskliga robotarna upp - mitt bland Stockholmarna.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör och Elvira S Barsotti, redaktör.
Läs mer om kommentarer