Foto: Lotte Fernvall
Underbart
Foto: Lotte Fernvall
Frantzén/ Lindeberg
Adress: Lilla Nygatan 21.
Telefon: 08-208580.
Pris: 6 serveringar 895 kronor, 8 serveringar 1095 kronor, 10 serveringar 1295 kronor. Vinpaketexempel, till tio serveringar: 1095 kronor.
Krogrecensioner
Ska du boka bord på krogen?
Läs våra krogrecensioner först
Ligger i Gamla stan. Har aderton platser. Snille och smak präglar allt.
Och vi pratar både estetisk och gastronomisk smak. Fast i ärlighetens namn är det bara en av Frantzén/Lindebergs två matsalar som har 18 platser. Det finns även en avskild med tio platser. En liten brasklapp innan hyllningarna tar vid: när notan kommer in kan tankar på makaroner hela månaden, kronofogden och att sälja sin förstfödde väckas. Om man tycker att det är värt det eller ej, lär helt bero på hur pass matintresserad man är.
Spänning, kemi, magi
Det är inte hit du ska ta en person som tycker att kött, sås och potatis är den ultimata kombinationen. Inte om du planerat att ni ska dela på notan i alla fall. Om du har tänkt bjuda är det en helt annan femma. Då kan det vara motsvarigheten till att ge en roman av Pär Lagerkvist till någon som inte läst en bok sedan Da Vinci-koden.
För en kväll på Frantzén/ Lindeberg bjuder på innovation, spänning, kemi, magi och allt det där lilla extra som kännetecknar en riktigt bra restaurang. En prosaisk liknelse: en kväll här är som att flyta medströms i sköljmedel. Det blir väl lätt så när krögarna har erfarenhet från prisade och inarbetade ställen som Edsbacka krog och Oaxen och kompletterat lärdomarna med egna idéer.
Konceptet fungerar
Att Frantzén/Lindeberg på det dryga år de funnits lyckats skrapa ihop ett antal egna priser, nu senast White guides ”Årets bästa restaurang – Utifrån matupplevelsen” är ett bevis på att konceptet fungerar. Besöket börjar kanske en aning högtidligt, med ett cremevitt papper av god kvalitet med lacksigill på bordet. Bryter man upp det får man en förteckning av kvällens råvaror.
Uppradningen av ingredienser blir nästan som en minimalistisk poesi: sjökorall, äppelkärnsolja, tryffelthé och blå vallmo. Men det är kombinationen med varandra, i de olika canapéer, amuser och rätter som bjuds, som gör en verkligt lyrisk. De släpps loss mot en miljöbakgrund som är målad i en neutral nyanspalett och med hjälp av en service som är självsäker utan att vara självmedveten. Man kan exempelvis få njuta av en hasselnötsmacaron med anklever och bladguldsdekoration, en liten klick vitlöksmajonäs med krispigt kycklingskinn och brynt smör-pulver eller en bit kalvhögrev som tillagats i tre dagar. Man får se kuriositetersom rökta nötter i burk som det ryker om. Eller en ”uppfräschare” med eucalyptusrök och kolsyrat äppelpärlsgodis som poppar i munnen.
Stellan Skarsgård ledsagar
Två av ställets mer omtalade rätter, där de exponerar den humor som många tycker är befriande är deras ”Tour de France”-ostbricka och Cheeseburgare 2.0. Till den förra får man välja mellan Ulf Elfving och Stellan Skarsgård (på engelska) som speakerröster. De ledsagar en i ett påhittat lopp mellan de hantverksmässigt tillverkade mejeriprodukterna. Den senare är en dessert där till exempel köttet är utbytt mot mörk chokladtryffel och senapen mot mangopuré. Roligt så, men en behållning är även den lilla burgarkartongen den kommer i, en av många genomarbetade detaljer.
Restaurangen har sitt eget grönsaksland, i Katrineholm. Den som gräver djupt i plånboken kan bespetsa sig på att en speciell grönsaksmeny kommer att dyka upp i slutet av april. Då lär bland annat ”Våren 2009” serveras.
Äntligen!
Matombudsmannen Aftonbladet
Har du tips på klubbar evenemang eller konserter? Vill du få med ditt evenemang eller din restaurang i Allt om Stockholms kalendarium?
Skicka ditt mejl till tipsa.aos@aftonbladet.se
Scen Hon spåddes att bli filmsveriges nästa stora stjärna. Men karriären kom av sig - tills nu. Här berättar Frida Hallgren om tiden efter "Så som i himmelen".
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Här finns brunchbuféerna för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Klä dig i märkeskläder - utan att det kostar skjortan.
Restaurang För sjätte året i rad hyllar Teatergrillen Tore Wretman.
Stadsliv Vilket är egentligen det där fiket de hänger på? Har du inte sett den där porten förut? Och visst kan du svära på att du varit på samma klubb som Rooney Mara?
Konsert Efter nästan tio års tystnad släpper hyllade duon Hederos och Hellberg ett livealbum och passar samtidigt på att åka ut på turné.
Konsert Queerhits, udda scenkläder och tokdans. Men konsertakuella Peaches musik handlar inte bara om att underhålla.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
SCEN Johanna Emanuelssons nya pjäs utspelar sig på en utspårad efterfest och i storpolitiken bland Carl Bildt, Sverigedemokraterna och Barack Obama.
Stadsliv De används till allt från städning till sex. Här dyker de mänskliga robotarna upp - mitt bland Stockholmarna.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör.
Läs mer om kommentarer