Foto: Colourbox.com
Jakten på sushiperfektion
Läs mer om sushi
Esperanto har gjort sig känd som lyxrestaurangen som inte kompromissar med något. Det har bland annat belönats med en stjärna i Guide Michelin. Nu satsar man på en sushirestaurang som fått namnet Råkultur. Restaurangchefen och delägaren Daniel Pettersson berättar.
Varför väljer ni att starta en sushirestaurang?
- Det är ett rent intresse från vår sida. Sushi är roligt och gott. Och så ville vi höja nivån på svensk sushi. Det behövs en restaurang där man satsar på råvaror och kvalitet. Vi söker perfektion, kan man säga!
Har ni hämtat inspiration någonstans ifrån? Rest runt jorden och provat sushi?
- Nej, vi har inte kolla på hur andra jobbar, inte direkt. Men vi kommer att ta vara på det som är bra varje säsong, och bara servera den fisk som är bäst just nu. Precis som i Japan. Vi vill komma bort från den "svenska" typen av sushi och försöker göra den mer "back to basics" och så clean som möjligt. Vi satsar även på te, vi har provat oss fram till ett kinesiskt, grönt te som vi brygger framför varje gäst. Det är ett samarbete med In the Mood for Tea, i mitt tycke Sveriges bästa tebutik.
Det låter som att sushin ni serverar blir dyr?
- Nej, det är nästan tvärtom! Men eftersom vi är Esperanto får vi genast den stämpeln. Priset är normalt, en elvabitars sushi kostar 125 kronor.
Mode Emma Wiklund hissar rött läppstift, men dissar lukten i Second Hand-butiker.
Scen Pernilla Wahlgren om "Dansfeber", sågningar och varför hon aldrig dansar på klubbar.
Konsert Vi har frågat några kritiker om deras freakigaste upplevelser.
Tävling I år firar Ladies Night femårsjubileum. Nu kan du vinna biljetter till showen den 15 oktober.
Scen Cirkus Cirkör firar femton år och är därmed inte ny längre. Men hur ser de på framtiden?
Kultur Hänger framför datorn. Hånglar. Har alltid lurar i öronen. Det är vad dagens femtonåringar gör.
STADSLIV Vi lottar ut 100 exklusiva biljetter till förhandsvisningen den 4 november.
Djur Sommar och semester. Familjen reser i väg. Kvar finns katten, ensam och övergiven.
Restaurang Inte bjuden på kräftskiva? Lugn, stan har många vattenhål för dig som är skaldjurssugen.
Mode Blommigt eller den lilla svarta - vad väljer gamla MTV-profilen Ulrika Eriksson?
Konsert Alla vet vem Eddie är. Men vilka andra grymma maskotar finns?
Kultur En ny utställning undersöker om könsrollerna styr alkoholruset.
Stadsliv Banken, systembolaget, försäkringskassan, matbutiken - ständigt detta köande.
Stadsliv Sveriges bittraste seriefigur fixar picknick.
Kultur En inställd utställning och en greatest hits. "Ecce homo"-fotografen Elisbeth Ohlson Wallin är dubbelt aktuell.
Klubb Iron Maiden, Guns N' Roses, AC/DC. Under rockkaraoken får alla hårdrockare skrika med i sina favoritlåtar.
festival Shout Out Louds har samlat kraft inför spelningen på Popaganda.
Konst Graffitins roll i samhället diskuteras på Kägelbanan. Stockholm stad bjöds in, men valde att avböja.
Krönika En värld för de som vill se klottret. Och samma värld fast utan klotter, för de som inte vill.
Stadsliv Attraktionen som ska få folk att vända upp och ner på plånboken 2011: Twister.
Shopping Tävlan om stockholmarnas köplust ger stan nya former. Antalet gallerior ökar - både utanför och innanför tullarna.
Kafé Bloggsfären svämmer över av dem. Det handlar om uppgraderade muffins.
Konsert Weeping Willows gör sin kanske sista spelning. Medlemmarna har knappt träffats.
