Häng ut ohälsan
Foto: Aftonbladet
TRUS...
...VET: att bokningarna har rasat in på Edsbacka krog efter nyheten om att stjärnkrogen måste stänga. De har tydligen två personer på heltid som bara sitter och svarar i bokningstelefonen just nu.
Läs mer: Avslöja krogsnusket
Fler krönikor av Trus:
"Hej, jag heter Helena och jag är krogoholic"
Barnskräck på krogen - som rasism
Befriande att äta lunch i mörker
Stjärnkocken får Sverige på fall
Råttor i förrådet, kackerlackor i köket, möglig mat och varken tvål eller papper på toaletten. Förra året stängdes 42 krogar i Stockholm. Häng ut de som missköter sig.
Våra ben for upp lika snabbt som en katapultstol skjuts ur ett brinnande plan. Jag hade precis svalt ännu en klunk av den ljusa ölen, fått in sushin, då något körde slalom mellan stolsbenen. Under de få sekunder som råttan jäktade över restauranggolvet hann jag reflektera över tjockleken på svansen och djurets snabba fotföring. Krogen ligger på Södermalm i Stockholm och jag har sedan dess svårt att dinera i källarlokaler. Det är så nära en så kallad klintbergare jag har kommit.
”Råttan i pizzan”, boken med moderna folksägner av Bengt af Klintberg från 1986. Och en modern folksägen i många versioner. En av versionerna berättar att hälsovårdsmyndigheten hittade 50 slaktade råttor hängandes i ett igenbommat rum i en pizzeria på Hornsgatan. Sägnen saknar av allt att döma verklighetsbakgrund. Men en sägen i paritet med dagens verklighet, som restaurangen i Tidaholm där ägaren hade levande får och slaktat flera av dem i källaren ...
Matsäkerheten kan inte garanteras. Så lyder en vanlig kommentar i miljöinspektörernas protokoll från 2008 års kroginspektioner. Tidningen Restaurangvärlden gjorde i början av 2009 en intressant granskning av snusket på svenska restauranger. Under förra året var det 146 restaurangföretagare i Sveriges 20 största kommuner som hade så bristande livsmedelshygien att de tvingades stänga till dess att problemen åtgärdats. Men det finns ett problem i att tillämpningen av den nya EU-anpassade livsmedelsförordningen varierar mellan olika kommuner. Vissa tar i med hårdhandskarna och stänger krogarna medan andra nöjer sig med att bristerna åtgärdas, visar Restaurangsvärldens granskning.
I Stockholm återkallar man tillfälligt godkännandet under en månad. Om krögaren inte gör något åt bristerna på den tiden så blir det en permanent indragning. Brister som redan kan ha orsakat skada. Krögaren får själv kontakta miljöförvaltningen när problemen är åtgärdade.
Vissa kommuner hänger ut krögare som missköter sig på nätet. Allmänintresset bedöms vara viktigare än integriteten. Så borde fler kommuner arbeta. Seriösa företagare gynnas ju av att restauranggästerna får reda på vilka som äventyrar vår hälsa.
Krogredaktör Aftonbladet
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
Bar Med gratis tapasbuffé och halva priset på champagne hoppas den nya baren på Pontus! bli en given mötesplats för stockholmarna.
Restaurang Den 12 november tänds en ny stjärna på kroghimlen. Efter nära 15 år i utlandet är kocken och krögaren Jonas Lundgren tillbaka.
Scen Hon spåddes att bli filmsveriges nästa stora stjärna. Men karriären kom av sig - tills nu. Här berättar Frida Hallgren om tiden efter "Så som i himmelen".
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Här finns brunchbuféerna för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Klä dig i märkeskläder - utan att det kostar skjortan.
Restaurang För sjätte året i rad hyllar Teatergrillen Tore Wretman.
Stadsliv Vilket är egentligen det där fiket de hänger på? Har du inte sett den där porten förut? Och visst kan du svära på att du varit på samma klubb som Rooney Mara?
Konsert Efter nästan tio års tystnad släpper hyllade duon Hederos och Hellberg ett livealbum och passar samtidigt på att åka ut på turné.
Konsert Queerhits, udda scenkläder och tokdans. Men konsertakuella Peaches musik handlar inte bara om att underhålla.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
Stadsliv Ett ord: #Killgruppen.
Det var allt som krävdes för att starta en rörelse.
SCEN Johanna Emanuelssons nya pjäs utspelar sig på en utspårad efterfest och i storpolitiken bland Carl Bildt, Sverigedemokraterna och Barack Obama.
Stadsliv De används till allt från städning till sex. Här dyker de mänskliga robotarna upp - mitt bland Stockholmarna.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör och Elvira S Barsotti, redaktör.
Läs mer om kommentarer