Häng ut ohälsan
Foto: Aftonbladet
TRUS...
...VET: att bokningarna har rasat in på Edsbacka krog efter nyheten om att stjärnkrogen måste stänga. De har tydligen två personer på heltid som bara sitter och svarar i bokningstelefonen just nu.
Läs mer: Avslöja krogsnusket
Fler krönikor av Trus:
"Hej, jag heter Helena och jag är krogoholic"
Barnskräck på krogen - som rasism
Befriande att äta lunch i mörker
Stjärnkocken får Sverige på fall
Råttor i förrådet, kackerlackor i köket, möglig mat och varken tvål eller papper på toaletten. Förra året stängdes 42 krogar i Stockholm. Häng ut de som missköter sig.
Våra ben for upp lika snabbt som en katapultstol skjuts ur ett brinnande plan. Jag hade precis svalt ännu en klunk av den ljusa ölen, fått in sushin, då något körde slalom mellan stolsbenen. Under de få sekunder som råttan jäktade över restauranggolvet hann jag reflektera över tjockleken på svansen och djurets snabba fotföring. Krogen ligger på Södermalm i Stockholm och jag har sedan dess svårt att dinera i källarlokaler. Det är så nära en så kallad klintbergare jag har kommit.
”Råttan i pizzan”, boken med moderna folksägner av Bengt af Klintberg från 1986. Och en modern folksägen i många versioner. En av versionerna berättar att hälsovårdsmyndigheten hittade 50 slaktade råttor hängandes i ett igenbommat rum i en pizzeria på Hornsgatan. Sägnen saknar av allt att döma verklighetsbakgrund. Men en sägen i paritet med dagens verklighet, som restaurangen i Tidaholm där ägaren hade levande får och slaktat flera av dem i källaren ...
Matsäkerheten kan inte garanteras. Så lyder en vanlig kommentar i miljöinspektörernas protokoll från 2008 års kroginspektioner. Tidningen Restaurangvärlden gjorde i början av 2009 en intressant granskning av snusket på svenska restauranger. Under förra året var det 146 restaurangföretagare i Sveriges 20 största kommuner som hade så bristande livsmedelshygien att de tvingades stänga till dess att problemen åtgärdats. Men det finns ett problem i att tillämpningen av den nya EU-anpassade livsmedelsförordningen varierar mellan olika kommuner. Vissa tar i med hårdhandskarna och stänger krogarna medan andra nöjer sig med att bristerna åtgärdas, visar Restaurangsvärldens granskning.
I Stockholm återkallar man tillfälligt godkännandet under en månad. Om krögaren inte gör något åt bristerna på den tiden så blir det en permanent indragning. Brister som redan kan ha orsakat skada. Krögaren får själv kontakta miljöförvaltningen när problemen är åtgärdade.
Vissa kommuner hänger ut krögare som missköter sig på nätet. Allmänintresset bedöms vara viktigare än integriteten. Så borde fler kommuner arbeta. Seriösa företagare gynnas ju av att restauranggästerna får reda på vilka som äventyrar vår hälsa.
Krogredaktör Aftonbladet
Mode Emma Wiklund hissar rött läppstift, men dissar lukten i Second Hand-butiker.
Scen Pernilla Wahlgren om "Dansfeber", sågningar och varför hon aldrig dansar på klubbar.
Tävling I år firar Ladies Night femårsjubileum. Nu kan du vinna biljetter till showen den 15 oktober.
Scen Cirkus Cirkör firar femton år och är därmed inte ny längre. Men hur ser de på framtiden?
Kultur Hänger framför datorn. Hånglar. Har alltid lurar i öronen. Det är vad dagens femtonåringar gör.
STADSLIV Vi lottar ut 100 exklusiva biljetter till förhandsvisningen den 4 november.
Djur Sommar och semester. Familjen reser i väg. Kvar finns katten, ensam och övergiven.
Restaurang Inte bjuden på kräftskiva? Lugn, stan har många vattenhål för dig som är skaldjurssugen.
Mode Blommigt eller den lilla svarta - vad väljer gamla MTV-profilen Ulrika Eriksson?
Konsert Alla vet vem Eddie är. Men vilka andra grymma maskotar finns?
Kultur En ny utställning undersöker om könsrollerna styr alkoholruset.
Stadsliv Banken, systembolaget, försäkringskassan, matbutiken - ständigt detta köande.
Kultur En inställd utställning och en greatest hits. "Ecce homo"-fotografen Elisbeth Ohlson Wallin är dubbelt aktuell.
Klubb Iron Maiden, Guns N' Roses, AC/DC. Under rockkaraoken får alla hårdrockare skrika med i sina favoritlåtar.
festival Shout Out Louds har samlat kraft inför spelningen på Popaganda.
Konst Graffitins roll i samhället diskuteras på Kägelbanan. Stockholm stad bjöds in, men valde att avböja.
Krönika En värld för de som vill se klottret. Och samma värld fast utan klotter, för de som inte vill.
Stadsliv Attraktionen som ska få folk att vända upp och ner på plånboken 2011: Twister.
Shopping Tävlan om stockholmarnas köplust ger stan nya former. Antalet gallerior ökar - både utanför och innanför tullarna.
Konsert Weeping Willows gör sin kanske sista spelning. Medlemmarna har knappt träffats.
