Häng ut ohälsan
Foto: Aftonbladet
TRUS...
...VET: att bokningarna har rasat in på Edsbacka krog efter nyheten om att stjärnkrogen måste stänga. De har tydligen två personer på heltid som bara sitter och svarar i bokningstelefonen just nu.
Läs mer: Avslöja krogsnusket
Fler krönikor av Trus:
"Hej, jag heter Helena och jag är krogoholic"
Barnskräck på krogen - som rasism
Befriande att äta lunch i mörker
Stjärnkocken får Sverige på fall
Råttor i förrådet, kackerlackor i köket, möglig mat och varken tvål eller papper på toaletten. Förra året stängdes 42 krogar i Stockholm. Häng ut de som missköter sig.
Våra ben for upp lika snabbt som en katapultstol skjuts ur ett brinnande plan. Jag hade precis svalt ännu en klunk av den ljusa ölen, fått in sushin, då något körde slalom mellan stolsbenen. Under de få sekunder som råttan jäktade över restauranggolvet hann jag reflektera över tjockleken på svansen och djurets snabba fotföring. Krogen ligger på Södermalm i Stockholm och jag har sedan dess svårt att dinera i källarlokaler. Det är så nära en så kallad klintbergare jag har kommit.
”Råttan i pizzan”, boken med moderna folksägner av Bengt af Klintberg från 1986. Och en modern folksägen i många versioner. En av versionerna berättar att hälsovårdsmyndigheten hittade 50 slaktade råttor hängandes i ett igenbommat rum i en pizzeria på Hornsgatan. Sägnen saknar av allt att döma verklighetsbakgrund. Men en sägen i paritet med dagens verklighet, som restaurangen i Tidaholm där ägaren hade levande får och slaktat flera av dem i källaren ...
Matsäkerheten kan inte garanteras. Så lyder en vanlig kommentar i miljöinspektörernas protokoll från 2008 års kroginspektioner. Tidningen Restaurangvärlden gjorde i början av 2009 en intressant granskning av snusket på svenska restauranger. Under förra året var det 146 restaurangföretagare i Sveriges 20 största kommuner som hade så bristande livsmedelshygien att de tvingades stänga till dess att problemen åtgärdats. Men det finns ett problem i att tillämpningen av den nya EU-anpassade livsmedelsförordningen varierar mellan olika kommuner. Vissa tar i med hårdhandskarna och stänger krogarna medan andra nöjer sig med att bristerna åtgärdas, visar Restaurangsvärldens granskning.
I Stockholm återkallar man tillfälligt godkännandet under en månad. Om krögaren inte gör något åt bristerna på den tiden så blir det en permanent indragning. Brister som redan kan ha orsakat skada. Krögaren får själv kontakta miljöförvaltningen när problemen är åtgärdade.
Vissa kommuner hänger ut krögare som missköter sig på nätet. Allmänintresset bedöms vara viktigare än integriteten. Så borde fler kommuner arbeta. Seriösa företagare gynnas ju av att restauranggästerna får reda på vilka som äventyrar vår hälsa.
Krogredaktör Aftonbladet
Restaurang En klassiker tog hem priset när White Guide korade Sveriges bästa restauranger.
Klubb Hur påverkas ett band av stora framgångar? Vi frågade Elly Jackson i La Roux.
Restaurang Riktiga storstäder ska ha många sorters kök. Men hur står sig Stockholm?
Stadsliv 17 mars är det grönt som gäller när irländare världen över firar sin nationaldag. Och Stockholm är inget undantag från festregeln.
Mode Hon slog igenom med nitar och läder 1985. Pernilla Wahlgren berättar om urringade klänningar och Hollywoodfruar.
Mode Från luvtröja i Idol till kavaj i Melodifestivalen. Darin berättar om sin förvandling.
Design Varför har det blivit en hobby för svenska folket att renovera och inreda? Ny samtalsserie söker svar.
Konst Förra året skrev Anna Odell in sig i historieböckerna. Nu kan du se konstverket.
Mode Slips eller fluga, baggy eller tajt? Dags att sätta Salem Al Fakir på stilprov.
Krog Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones på engelskt vis.
Mässa Bröllopstemat är oundvikligt på årets upplaga av mässan Nordiska Trädgårdar. Men trädgårdsexperten Gunnel Carlson värjer sig mot trender.
Kafé Starbucks har kommit till stan. Men är en till kaffekedja det vi behöver?
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Vi dukar fram en bufféguide för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Utmana din rädsla för stora, håriga spindlar och höga höjder.
Stadsliv För ett par år sedan försvann 125 miljoner kronor. Nu riskerar vi att förlora minst lika mycket igen.
Mode Det är stor skillnad mellan den vågade artisten Neo och blyga personen Linus. Hur är en dandy på 2000-talet enligt Neo?
Mode Vi har pratat läder och nakenchock med Crucified Barbaras gitarrist Klara Force.