Foto: Larry Crowe/Scanpix.
Avslöja krogsnusket
5 godkända
Följande restaranger är några av dem som blivit godkända under 2009. Fler hittar du på Livsmedelskontrollens webbsida.
Restaurang Dovas, Sveavägen 39 (Godkänd 2009-10-05).
Piccolo Angelo Pizzeria, Verkstadsgatan 14 (Godkänd 2009-02-17).
Nhu´s Thai, Hornsgatan 147 (Godkänd 2009-09-2).
Porto Cervo, Timmermansgatan 38b (Godkänd 2009-10-13).
Restaurang Leijontornet, Lilla Nygatan 3-5 (Godkänd 2009-08-07).
Håll koll
Vill du veta om en restaurang har anmärkningar på livsmedelshanteringen?
Ring Livsmedelskontrollen på Miljöförvaltningen, 08-508 28 888 när du har frågor eller klagomål gällande hantering av livsmedel. Telefontid: måndagar kl 13-15, tisdag–torsdag klockan 9-12 och 13-15 samt fredagar 9-12.
Läs mer om Stockholms krogliv
Nytt i krog-Stockholm
Guide till krognyheterna.
Krogrecensioner
Här hittar du krogrecensioner som publicerats i Aftonbladet Krogliv.
Vett och etikett på krogen
Hur är det egentligen om dricksen?
Krogpersonalen om sin dricks
Hur ser de på sin egen dricks?
Restaurangpersonalens slarv sker bakom köksdörrarna och är svår för kroggästen att upptäcka. Hur fräsch kundtoaletten är kan skvallra om hygienhållningen i köket.
Jämfört med tidigare år har antalet anmärkningar på livsmeldelshanteringen bland stans krogar minskat.
- Under årets gång har vi stängt 10 och gett 38 restauranger krav på ändringar, säger Lennart Norring, chef över de 18 inspektörer som kontrollerar Stockholms 2 000 restauranger.
Vilka är de vanligaste felen?
- Överbliven mat kyls inte ned som den ska och egenkontrollen är bristfällig. Kackerlackor och råttor är de vanligaste skadedjuren.
Hur försäkrar man sig om att en restaurang är fräsch?
- Bristerna avslöjas vid inspektioner i köket och är svåra för en gäst att upptäcka. Men om kundtoaletten är i gott skick så är oftast köket det.
Skiljer sig snusket mellan lyx- och budgetkrogar?
- Jag har aldrig stängt en lyxrestaurang och de har ju ofta bättre förutsättningar. Men huruvida du är en bra krögare eller ej hänger i slutänden på kunskap och inte köksutrustning.
Från en gata i Gamla Stan kan man kika in i lyxrestaurangen Leijontornets kök.
- Innan vi gjorde om bakfickan hade vi även fönster ut mot baren, men nu har vi bara ett mot gatan, säger kökschefen Gustav Otterberg.
Är insynen en försäkran om god hygien i köket?
- Det motiverar oss till att hålla rent och snyggt. Och så är det få kockar för unnat att se omvärlden under arbetstid.
Är fönstret ett tecken på att restaurangen spelar i lyxligan?
- Ja, många finrestauranger är uppbyggda kring köksmästaren och många gäster kommer dit för att se denne in action. En stjärnkock är ofta självupptagen och gillar den typen av uppmärksamhet.
Helena Trus om hygien på krogen
Foto: Aftonbladet
Häng ut ohälsan
"Råttor i förrådet, kackerlackor i köket och möglig mat. Förra året stängdes hela 42 krogar i Stockholm."
Läs fler krönikor av Aftonbladets krogredaktör Helena Trus:
"Hej, jag heter Helena och jag är krogoholic"
Barnskräck på krogen - som rasism
Befriande att äta lunch i mörker
Stjärnkocken får Sverige på fall
Mode Emma Wiklund hissar rött läppstift, men dissar lukten i Second Hand-butiker.
Scen Pernilla Wahlgren om "Dansfeber", sågningar och varför hon aldrig dansar på klubbar.
Tävling I år firar Ladies Night femårsjubileum. Nu kan du vinna biljetter till showen den 15 oktober.
Scen Cirkus Cirkör firar femton år och är därmed inte ny längre. Men hur ser de på framtiden?
Kultur Hänger framför datorn. Hånglar. Har alltid lurar i öronen. Det är vad dagens femtonåringar gör.
STADSLIV Vi lottar ut 100 exklusiva biljetter till förhandsvisningen den 4 november.
Djur Sommar och semester. Familjen reser i väg. Kvar finns katten, ensam och övergiven.
Restaurang Inte bjuden på kräftskiva? Lugn, stan har många vattenhål för dig som är skaldjurssugen.
Mode Blommigt eller den lilla svarta - vad väljer gamla MTV-profilen Ulrika Eriksson?
Konsert Alla vet vem Eddie är. Men vilka andra grymma maskotar finns?
Kultur En ny utställning undersöker om könsrollerna styr alkoholruset.
Stadsliv Banken, systembolaget, försäkringskassan, matbutiken - ständigt detta köande.
Kultur En inställd utställning och en greatest hits. "Ecce homo"-fotografen Elisbeth Ohlson Wallin är dubbelt aktuell.
Klubb Iron Maiden, Guns N' Roses, AC/DC. Under rockkaraoken får alla hårdrockare skrika med i sina favoritlåtar.
festival Shout Out Louds har samlat kraft inför spelningen på Popaganda.
Konst Graffitins roll i samhället diskuteras på Kägelbanan. Stockholm stad bjöds in, men valde att avböja.
Krönika En värld för de som vill se klottret. Och samma värld fast utan klotter, för de som inte vill.
Stadsliv Attraktionen som ska få folk att vända upp och ner på plånboken 2011: Twister.
Shopping Tävlan om stockholmarnas köplust ger stan nya former. Antalet gallerior ökar - både utanför och innanför tullarna.
Konsert Weeping Willows gör sin kanske sista spelning. Medlemmarna har knappt träffats.
