Foto: Larry Crowe/Scanpix.
Avslöja krogsnusket
5 godkända
Följande restaranger är några av dem som blivit godkända under 2009. Fler hittar du på Livsmedelskontrollens webbsida.
Restaurang Dovas, Sveavägen 39 (Godkänd 2009-10-05).
Piccolo Angelo Pizzeria, Verkstadsgatan 14 (Godkänd 2009-02-17).
Nhu´s Thai, Hornsgatan 147 (Godkänd 2009-09-2).
Porto Cervo, Timmermansgatan 38b (Godkänd 2009-10-13).
Restaurang Leijontornet, Lilla Nygatan 3-5 (Godkänd 2009-08-07).
Håll koll
Vill du veta om en restaurang har anmärkningar på livsmedelshanteringen?
Ring Livsmedelskontrollen på Miljöförvaltningen, 08-508 28 888 när du har frågor eller klagomål gällande hantering av livsmedel. Telefontid: måndagar kl 13-15, tisdag–torsdag klockan 9-12 och 13-15 samt fredagar 9-12.
Läs mer om Stockholms krogliv
Nytt i krog-Stockholm
Guide till krognyheterna.
Krogrecensioner
Här hittar du krogrecensioner som publicerats i Aftonbladet Krogliv.
Vett och etikett på krogen
Hur är det egentligen om dricksen?
Krogpersonalen om sin dricks
Hur ser de på sin egen dricks?
Restaurangpersonalens slarv sker bakom köksdörrarna och är svår för kroggästen att upptäcka. Hur fräsch kundtoaletten är kan skvallra om hygienhållningen i köket.
Jämfört med tidigare år har antalet anmärkningar på livsmeldelshanteringen bland stans krogar minskat.
- Under årets gång har vi stängt 10 och gett 38 restauranger krav på ändringar, säger Lennart Norring, chef över de 18 inspektörer som kontrollerar Stockholms 2 000 restauranger.
Vilka är de vanligaste felen?
- Överbliven mat kyls inte ned som den ska och egenkontrollen är bristfällig. Kackerlackor och råttor är de vanligaste skadedjuren.
Hur försäkrar man sig om att en restaurang är fräsch?
- Bristerna avslöjas vid inspektioner i köket och är svåra för en gäst att upptäcka. Men om kundtoaletten är i gott skick så är oftast köket det.
Skiljer sig snusket mellan lyx- och budgetkrogar?
- Jag har aldrig stängt en lyxrestaurang och de har ju ofta bättre förutsättningar. Men huruvida du är en bra krögare eller ej hänger i slutänden på kunskap och inte köksutrustning.
Från en gata i Gamla Stan kan man kika in i lyxrestaurangen Leijontornets kök.
- Innan vi gjorde om bakfickan hade vi även fönster ut mot baren, men nu har vi bara ett mot gatan, säger kökschefen Gustav Otterberg.
Är insynen en försäkran om god hygien i köket?
- Det motiverar oss till att hålla rent och snyggt. Och så är det få kockar för unnat att se omvärlden under arbetstid.
Är fönstret ett tecken på att restaurangen spelar i lyxligan?
- Ja, många finrestauranger är uppbyggda kring köksmästaren och många gäster kommer dit för att se denne in action. En stjärnkock är ofta självupptagen och gillar den typen av uppmärksamhet.
Helena Trus om hygien på krogen
Foto: Aftonbladet
Häng ut ohälsan
"Råttor i förrådet, kackerlackor i köket och möglig mat. Förra året stängdes hela 42 krogar i Stockholm."
Läs fler krönikor av Aftonbladets krogredaktör Helena Trus:
"Hej, jag heter Helena och jag är krogoholic"
Barnskräck på krogen - som rasism
Befriande att äta lunch i mörker
Stjärnkocken får Sverige på fall
Restaurang En klassiker tog hem priset när White Guide korade Sveriges bästa restauranger.
Klubb Hur påverkas ett band av stora framgångar? Vi frågade Elly Jackson i La Roux.
Restaurang Riktiga storstäder ska ha många sorters kök. Men hur står sig Stockholm?
Stadsliv 17 mars är det grönt som gäller när irländare världen över firar sin nationaldag. Och Stockholm är inget undantag från festregeln.
Mode Hon slog igenom med nitar och läder 1985. Pernilla Wahlgren berättar om urringade klänningar och Hollywoodfruar.
Mode Från luvtröja i Idol till kavaj i Melodifestivalen. Darin berättar om sin förvandling.
Design Varför har det blivit en hobby för svenska folket att renovera och inreda? Ny samtalsserie söker svar.
Konst Förra året skrev Anna Odell in sig i historieböckerna. Nu kan du se konstverket.
Mode Slips eller fluga, baggy eller tajt? Dags att sätta Salem Al Fakir på stilprov.
Krog Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones på engelskt vis.
Mässa Bröllopstemat är oundvikligt på årets upplaga av mässan Nordiska Trädgårdar. Men trädgårdsexperten Gunnel Carlson värjer sig mot trender.
Kafé Starbucks har kommit till stan. Men är en till kaffekedja det vi behöver?
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Vi dukar fram en bufféguide för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Utmana din rädsla för stora, håriga spindlar och höga höjder.
Stadsliv För ett par år sedan försvann 125 miljoner kronor. Nu riskerar vi att förlora minst lika mycket igen.
Mode Det är stor skillnad mellan den vågade artisten Neo och blyga personen Linus. Hur är en dandy på 2000-talet enligt Neo?
Mode Vi har pratat läder och nakenchock med Crucified Barbaras gitarrist Klara Force.