Foto: Lasse Allard.
En kulinarisk tripp till fransk landsbygd
Byn
Adress: Rödabergsgatan 11.
Telefon: 08-344916.
Öppettider: Tisdag till lördag.
Pris: Galetter från 168 kronor till 220 kronor.
Mat: Franskt.
Recenserades: 2012-01-20.
Läs mer om restaurangen: Byn.
Bonus
Därför går du hit: För att det är Stockholms mysigaste fransos.
Vem tar du med: Dejten - Byn är som upplagt för romantik.
Missa inte: La reine de gascogne - magisk tonfiskrätt.
Undvik: GI-tänk, det är lönlöst i detta crêpe-Mecka.
Krogrecensioner
Ska du boka bord på krogen?
Läs våra krogrecensioner först
Steget från storstadshets till fransk landsbygdsromantik har aldrig varit så kort. Och den kulinariska resan är lika imponerande.
I innerstans yttre rand finns ett krypin i hörnet av Rödabergsgatan och Torsgatan. Det ligger som en doft av Bretagne ut på gatan och när vi kliver in möts vi av värme från levande ljus och en leende servitris.
Det är fullt denna tisdagskväll och ett par sitter redan i baren och väntar. Försöket att ringa i förväg misslyckades, då bord endast får bokas på torsdagar och fredagar när ovanvåningen är öppen.
Den rustika träinredningen är rejäl och stämningen enkel och avslappnad. Varje detalj är genomtänkt, ändå känns hummerburarna och fiskenäten i taket, de franska gamla filmaffischerna och slevar och kärl spontant upphängda.
Menyn ser vid första anblicken ut som på vilken restaurang som helst, men ”huvudrätter” har ersatts med ”galettes”. Anledning förstår man när maten kommer in.Alla rätter innehåller generösa galettes – det vill säga grova crêpes gjorda på bovetemjöl.
Till den halstrade tonfiskfilén (198 kr) serveras en magiskt god galette-rulle fylld med smält ost och vitlöksfrästa champinjoner. Till rätten med stuvad hjort, ren och älgskav (218 kronor) serveras en tjock galette med glaserade rotfrukter, champinjoner, purjolök och äppelklyftor.
Allt är vackert och smakerna är spännande. Byn är inte bara ett crêperie, utan titulerar sig även ciderie. Dryckeslistan är gedigen och, för cider-noviser, näst intill obegriplig. Men kunskapen och viljan att förklara finns.
Inledningsvis får vi en snällare pastöriserad variant på glas (72 kr/25 cl), och sedan en lite mer hardcore flaska bretagnsk Eric Baron Cidre à l’ancienne brut (255 kr), som ger en i sällskapet gåshud vid första sippen. ”Lite som blöt ull” är omdömet. Men de ovana smaklökarna behöver bara några klunkar för att vänja sig vid den kärva, beska smaken. Snart talar vi om oförställd äppelton med tydlig fatton och nyans av nyslaget hö som riktiga pommelierer.
Byn bjuder oss på en resa, inte bara till andra sidan engelska kanalen, utan även kulinariskt. Unikt utbud, fantasi och stor kunskap som gör Byn creperie och ciderie till mer än en vanlig middag.
SMAKRÅDET
Aftonbladet
Har du tips på klubbar evenemang eller konserter? Vill du få med ditt evenemang eller din restaurang i Allt om Stockholms kalendarium?
Skicka ditt mejl till tipsa.aos@aftonbladet.se
Krönika Låt Alla hjärtans dag bli en "fjortishögtid" för ungdomar som inte kan visa känslor på annat sätt
Scen Hon spåddes att bli filmsveriges nästa stora stjärna. Men karriären kom av sig - tills nu. Här berättar Frida Hallgren om tiden efter "Så som i himmelen".
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Här finns brunchbuféerna för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Klä dig i märkeskläder - utan att det kostar skjortan.
Restaurang För sjätte året i rad hyllar Teatergrillen Tore Wretman.
Stadsliv Vilket är egentligen det där fiket de hänger på? Har du inte sett den där porten förut? Och visst kan du svära på att du varit på samma klubb som Rooney Mara?
Konsert Efter nästan tio års tystnad släpper hyllade duon Hederos och Hellberg ett livealbum och passar samtidigt på att åka ut på turné.
Konsert Queerhits, udda scenkläder och tokdans. Men konsertakuella Peaches musik handlar inte bara om att underhålla.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
SCEN Johanna Emanuelssons nya pjäs utspelar sig på en utspårad efterfest och i storpolitiken bland Carl Bildt, Sverigedemokraterna och Barack Obama.
Stadsliv De används till allt från städning till sex. Här dyker de mänskliga robotarna upp - mitt bland Stockholmarna.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör.
Läs mer om kommentarer