Foto: Elin Sandström-Lundh.
"Lite töntigt att beställa en stor stark"
Foto: Elin Sandström-Lundh.
Fredrik Tunedal
Ålder: 26.
Familj: Flickvän.
Bor: Söder.
Gör: Har ett eget ölmärke och brygger öl i ett bryggeri i Hökarängen. Kallar sig "öl-revolutionär".
Mer om öl
Läs mer om ölkultur här
Han tröttnade på att servera stor stark till folk utan öl-intresse. Så bartendern Fredrik Tunedal började brygga sitt eget öl.
Nu leverar han till Stockholms hetaste barer.
Efter flera år i krogbranschen fick Fredrik Tunedal nog. Han insåg att det öl han bryggde hemma var godare än det han serverade vid bardisken.
– Då jobbade jag nära slutkonsumenten och tyckte att det var skithäftigt att snacka dryck. Men jag tröttnade på att göra det med personer som inte var intresserade själva, säger han.
Växande öl-intresse
I juli i år levererade han för första gången sitt eget ölmärke "Puttin´ in hours" till en återförsäljare. Nu ser han ett växande öl-intresse bland Stockholmarna.
– Nu har det nästan blivit lite töntigt att beställa en stor stark. Det visar att man inte har koll.
Fredrik Tundedals öl är ljus, amerikansk pale ale.
– Det är en fruktig öl med ekologisk humle från Nya Zeeland.
PangPang Breweri
Flera av Stockholms barer säljer hans öl, som Volt, AG , Griffins Steakhouse, Babajan, Landet och Urban Deli. Förhoppningen är att även Systembolaget ska ta in den. Ölen gör han i sitt bryggeri, PangPang Brewery, som ligger i ett gammalt bageri i Hökarängen.
Framtidsplanerna är stora, han vill ha ett 30-tal ölsorter och ett större bryggverk.
– Jag behöver rationalisera bryggprocessen så att jag inte behöver vara där jämt och vara ett as mot mina kompisar. Jag har skaffat ett pingisbord så att folk kommer dit och spelar. Men jag smashar ut dem direkt och ber dem tappa öl istället.
Varför heter ditt bryggeri PangPang?
– Projektet har varit livsfarligt, jag har sagt upp mig och satsat alla mina pengar, det är en anledning. Och när jag väl bestämde mig, drog jag igång på en gång. "Det var bara pang, pang nu gör jag det!".
Fredrik Tunedal om...
Foto: Elin Sandström-Lundh.
...tatueringarna på händerna:
"Jag gjorde dem för att fira den första leveransen av ölen, och för att göra det omöjligt för mig själv att kasta in handduken när det känns tufft."
...att han sköter allt som har med bryggeriet att göra själv:
"Jag är en kunskapstörstande äventyrare. Jag mår skit om jag inte sitter i skiten. Jag vill ha utmaningar."
...vart han går för att dricka god öl
"Nästa vecka bjuder jag min flickvän på middag på VOLT och dricker Hantverksbryggeriets folköl Bonden, för att se till att hålla hela kvällen. Efterrätten avnjuts på Aarts där vi rekommenderas något från mina svenska eller danska kolleger."
Har du tips på klubbar evenemang eller konserter? Vill du få med ditt evenemang eller din restaurang i Allt om Stockholms kalendarium?
Skicka ditt mejl till tipsa.aos@aftonbladet.se
Krönika Låt Alla hjärtans dag bli en "fjortishögtid" för ungdomar som inte kan visa känslor på annat sätt
Scen Hon spåddes att bli filmsveriges nästa stora stjärna. Men karriären kom av sig - tills nu. Här berättar Frida Hallgren om tiden efter "Så som i himmelen".
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Här finns brunchbuféerna för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Klä dig i märkeskläder - utan att det kostar skjortan.
Restaurang För sjätte året i rad hyllar Teatergrillen Tore Wretman.
Stadsliv Vilket är egentligen det där fiket de hänger på? Har du inte sett den där porten förut? Och visst kan du svära på att du varit på samma klubb som Rooney Mara?
Konsert Efter nästan tio års tystnad släpper hyllade duon Hederos och Hellberg ett livealbum och passar samtidigt på att åka ut på turné.
Konsert Queerhits, udda scenkläder och tokdans. Men konsertakuella Peaches musik handlar inte bara om att underhålla.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
SCEN Johanna Emanuelssons nya pjäs utspelar sig på en utspårad efterfest och i storpolitiken bland Carl Bildt, Sverigedemokraterna och Barack Obama.
Stadsliv De används till allt från städning till sex. Här dyker de mänskliga robotarna upp - mitt bland Stockholmarna.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör.
Läs mer om kommentarer