Foto: Colourbox
"Öl - mer status än champagne"
Foto: Colourbox
Fakta
Foto: Johan Lygrell
Namn: Fredrik Ekström.
Yrke: Trendanalytiker.
Aktuell: Har gjort rapporten ”En pilsners betraktelser” för Pilser Urquell om vilka egenskaper som uppskattas mest hos barpersonal.
Mer om öl och sprit
Foto: Mathias Nordgren
Bartendern som saknar allt ”Han är lika sur som drinken”
Billigaste biran i stan ”Här är listan”
Bartendern Mathin Lundgren: ”Mad Men-hysterin är bra för oss”
VM i ölkunskap ”Du ska vara trevlig och käck”
Könsroller vid bardisken ”Rosa champagne till min man, aldrig!”
Underjordens hak ”Billig öl och brutna näsor”
Champagnen är passé. Nu är det finölen som ger mest status.
– Det är viktigt att ha kunskap om sin öl, säger trendanalytikern Fredrik Ekström.
Det sker en förändring i Stockholms barliv. Från att skryta med champagne och vaska friskt står vi hellre och sippar på en finöl.
– Det inger mer status att stå med en utvald öl som man har kunskap om, säger Fredrik Ekström som arbetar som trendanalytiker.
– Folk vill veta allt om sin öl. Var den kommer i från och hur den är gjord, ursprung blir allt vanligare, fortsätter han.
I trendrapporten ”En pilsners betraktelser” som Fredrik Ekström gjort för Pilsner Urquell visar resultatet att kunskap och ett trevligt sätt är viktigast hos barpersonalen. Humor och ett snyggt yttre är däremot inte viktigt.
– Stockholmare värdesätter verkligen kunskap och ett bra bemötande. Det ska inte vara någon Ibizabartender längre, säger Fredrik.
Men hur går det ihop med att stockholmare ska vara så mycket mer utseendefixerade?
– Det är viktigt att vara snygg och fräsch här. Våra kläder kan gärna vara exklusiva och likaså vår öl. Men det ska inte visas.
– Det folk tycker är värst på krogen är personer som glömmer att tvätta händerna, skryter om mängden alkohol de har druckit och hur mycket de tål.
För ett par år sedan var det viktigt att dricka det dyraste vinet och äta det dyraste köttet, enligt Fredrik. I dag är verkligheten en annan.
– När lågkonjunkturen kom blev allt mer sofistikerat och subtilt. Då blev det viktigare att visa status genom kunskap.
Har kunskap fått högre prio även i andra branscher?
– Inom livsmedelsbranschen ser man det överallt. Kunskap och hantverk är jätteviktigt. Ta till exemplen att Cajsa Warg expanderar, Saltå Kvarn öppnar upp och Fabriques surdegsbröd poppar upp överallt.
Har stockholmare slutat imponeras av yta så som dyra klockor och bilar?
– Vi har inte slutat imponeras av lyxprylarna, men det sker mycket diskretare. Kanske lägger man pengarna på en utvald bil i stället för en skrikig sportbil. I stället för guld och blingbling vill vi nu ha naturliga och diskreta material som läder och metall.
Ok, om du måste välja, en trevlig bartender som inte kan alla drinkar, eller han som kan allt men är sur?
– Om jag tvingas välja tar jag en som ger mig ett trevligt bemötande och en god pilsner. Hellre det än ett surkart som kan allt men vägrar leverera.
Viktigt hos en bartender
Resultatet från rapporten ”En pilsners betraktelser” gjord av Fredrik Ekström för Pilsner Urquell.
– Egenskaper som placerar sig i topp tre är att vara kunnig inom sitt område tycker 63 procent är viktigt. Glad och trevlig 59 procent och hjälpsam 58 procent.
– 73 procent av stockholmarna anser att allmänbildning inom mat och dryck ger status i sociala sammanhang. Medan 76 procent imponeras av när någon kan rekommendera öl efter smak.
– Ytliga egenskaper som att vara snygg och skämtsam kommer längst ner på listan. Endast 4 procent tycker att det är viktigt att en bartender ser bra ut, jämfört med 6 procent i övriga landet. 20 procent värdesätter en bartender som är bra på att skämta och underhålla.
* Undersökningens resultat är från ett kvoterat slumpmässigt urval av 1029 svenskar i åldrarna 18-74 år och som dricker alkohol.
Vad tycker du är viktigast på krogen?
Kommentera gärna här:
Har du tips på klubbar evenemang eller konserter? Vill du få med ditt evenemang eller din restaurang i Allt om Stockholms kalendarium?
Skicka ditt mejl till tipsa.aos@aftonbladet.se
Scen Hon spåddes att bli filmsveriges nästa stora stjärna. Men karriären kom av sig - tills nu. Här berättar Frida Hallgren om tiden efter "Så som i himmelen".
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Här finns brunchbuféerna för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Klä dig i märkeskläder - utan att det kostar skjortan.
Restaurang För sjätte året i rad hyllar Teatergrillen Tore Wretman.
Stadsliv Vilket är egentligen det där fiket de hänger på? Har du inte sett den där porten förut? Och visst kan du svära på att du varit på samma klubb som Rooney Mara?
Konsert Efter nästan tio års tystnad släpper hyllade duon Hederos och Hellberg ett livealbum och passar samtidigt på att åka ut på turné.
Konsert Queerhits, udda scenkläder och tokdans. Men konsertakuella Peaches musik handlar inte bara om att underhålla.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
SCEN Johanna Emanuelssons nya pjäs utspelar sig på en utspårad efterfest och i storpolitiken bland Carl Bildt, Sverigedemokraterna och Barack Obama.
Stadsliv De används till allt från städning till sex. Här dyker de mänskliga robotarna upp - mitt bland Stockholmarna.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör.
Läs mer om kommentarer