Foto: Ola Axman
Djurisk njutning
Foto: Ola Axman
Foto: Linus Hallgren.
Djuret
Öppet: Måndag till lördag, 17.00–24.00. Söndagar stängt.
Adress: Lilla Nygatan 5.
Telefon: 08-506 400 84.
Pris: Varmrätter 175–315 kronor.
Hemsida: www.djuret.se
Mat: Svenskt kött.
Läsarna: ”Det var riktigt jävla grymt. Tack för en helkväll.” //Alex ”Låter ju helfestligt.” //Max
Läs mer: Bakfickan Djuret
Förutom den himmelska lammsadeln utmärker sig Leijontornets nya bakficka Djuret med ett nytt grepp. Här kan du dricka husets vin – endast för 40 kronor glaset.
I taket hänger lampor från ett grishus och uppstoppade djur, kranier och målningar av styckade djur pryder de grönmålade – med inslag av teracottafärgade tegelstenar – väggarna. En fiffig lösning är att gästerna kan hänga ytterkläderna på köttvågar med krokar. Mer animalistiskt rått kan det inte bli när stjärnkrogen Leijontornets backficka Leijonbaren har förvandlats till Djuret.
Konceptet är att bara servera styckningsdetaljer från ett och samma djur, närodlat och ekologiskt. Köttexplosionen i den historiska lokalen på Lilla Nygatan 5 i Gamla stan ger ett överflöd av intryck. Inte minst för den obligatoriska historielektionen då Leijontornet är det enda av Stockholms medeltida befästningsverk som är tillgängligt för allmänheten.
När maten serveras fixeras mun och ögon inom tallrikens blyga omkrets. Här förtrollas gästerna av exempelvis en lammsadel med äpple och svampragu, potatisgratäng och rönnbärsgelé eller en lammstek med gräddkokta trattkantareller, rotsakspuré, saltgurka och lingon.
Även om kantarellstuvningen tar över något i smakpaletten är den vackert dekorerad med signalfärgade lingon på toppen. Rätterna är oklanderligt tillagade, prisvärda och smakupplevelserna resulterar i mindre matorgasmer. För att över huvudtaget kunna andas – och svälja den himmelska och salta (!) äppelkakan – tvingas vi knäppa upp både en eller två knappar på byxorna. Vi kan inte sluta äta.
Vi njuter för en stund av toner från Bing Crosby och Frank Sinatra som fyller rummet och målar upp en romantiserad bild av hur det var att leva på 40- och 50-talet. De kunniga och trivsamma servitörerna gör inget större anspråk på vår tid, vi kan på egen hand lära oss mer om tillagningen då bordsdukarna pryds med styckningsscheman för diverse kreatur.
Menyn är behändigt kort med delikatesser som friterade grissvålar med majonnäs och Jamon Iberico Gran Reserva 42 månader, som alltid finns på menyn. I veckan blev det spädgrisen/unggrisens tur att styckas på Djuret. Det besöket får vänta. Måste tysta lammet i magen först.
Smakrådet
Aftonbladet
Gillar du kött?
Kolla in de här krogarna:
Grill, Drottninggatan 89
Bred meny med matkombinationer från hela klotet och en inredning som rymmer allt från skyltdockor till hajar. Vissa rätter tillagar du själv vid bordet.
Läsarna: ”Den grillade maten var jättegod, vi fick bra service, det enda jag saknade var en efterrätt med choklad.” //Öhman
Läs mer: Grill
-------------------------
Mississippi Inn, Nytorgsgatan 33
Amerikanska söderns kulinariska hem på Södermalm. Här äter du trippelburgare som får Hötorgsskraporna att verka låga.
Läsarna: ”Det var länge sen jag trivdes så pass att jag motvilligt gick därifrån. Tack för en underbar kväll.” //Åke Hedin
Läs mer: Mississippi Inn
-------------------------
Palmyra kebab, Årstavägen 57
Årstas finest, när det kommer till syltor. I folkmun utnämnd till stans bästa kebab.
Läsarna: ”Hur grym mat som helst och portioner som får den matgladaste människa att storkna.” //Nico
Läs mer: Palmyra Kebab
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
Bar Med gratis tapasbuffé och halva priset på champagne hoppas den nya baren på Pontus! bli en given mötesplats för stockholmarna.
Restaurang Den 12 november tänds en ny stjärna på kroghimlen. Efter nära 15 år i utlandet är kocken och krögaren Jonas Lundgren tillbaka.
Scen Hon spåddes att bli filmsveriges nästa stora stjärna. Men karriären kom av sig - tills nu. Här berättar Frida Hallgren om tiden efter "Så som i himmelen".
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Här finns brunchbuféerna för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Klä dig i märkeskläder - utan att det kostar skjortan.
Restaurang För sjätte året i rad hyllar Teatergrillen Tore Wretman.
Stadsliv Vilket är egentligen det där fiket de hänger på? Har du inte sett den där porten förut? Och visst kan du svära på att du varit på samma klubb som Rooney Mara?
Konsert Efter nästan tio års tystnad släpper hyllade duon Hederos och Hellberg ett livealbum och passar samtidigt på att åka ut på turné.
Konsert Queerhits, udda scenkläder och tokdans. Men konsertakuella Peaches musik handlar inte bara om att underhålla.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
Stadsliv Ett ord: #Killgruppen.
Det var allt som krävdes för att starta en rörelse.
SCEN Johanna Emanuelssons nya pjäs utspelar sig på en utspårad efterfest och i storpolitiken bland Carl Bildt, Sverigedemokraterna och Barack Obama.
Stadsliv De används till allt från städning till sex. Här dyker de mänskliga robotarna upp - mitt bland Stockholmarna.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör och Elvira S Barsotti, redaktör.
Läs mer om kommentarer