Äkta bullar men inte bröst
Foto: Aftonbladet
TRUS
ÄTER
... Sturehofs toast skagen som slår alla skagenkomponeringar i stan.
UPPMUNTRAR
... Söndagsmiddagen på Halv grek plus turk på Jungfrugatan 33 med vännerna och rödvinet.
Fler krönikor med Trus:
Vi fixar insidan med mat utan tillsatser. Och utsidan med skönhetskirurgi. Det äkta naturliga har förlorat sitt värde.
Vi lever i en tid när det naturliga ska vara äkta men det är okej att vara naturlig genom att inte vara äkta. Jag ska förklara vad jag menar. Matvarubutikerna och restaurangerna stoltserar mer än någonsin med att råvarorna är ekologiska, närproducerade och utan tillsatser. Och vi konsumenter kräver det mer än någonsin.
I den hälsosamma världen orsakar ord som transfetter samma djupa veck i pannan som terrorism hos Barack Obama. Men hur vet vi vad som är äkta? Hur långt ska ett lamm få åka för att få kallas närproducerat? Hur viktigt är det att vara äkta – även om du ser naturlig ut?
Jag läser en intressant artikel i det senaste numret av Damernas Värld om att vara frisk och vacker till varje pris. Där Mats Olsson, omvärldsanalytiker på Kairos Future, menar att vi människor har gått från homo sapiens till ”homo zappiens”. Vi zappar mellan olika val och i stället för att välja mellan äkta och fusk vill vi ha båda delarna. Trots att vi vill rensa bort läskiga tillsatser från maten omsätter plastikkirurgibranschen 600 miljoner kronor om året och tillväxttakten har legat på 20 procent den senaste femårsperioden, enligt Art Clinic. Uppskattningsvis utförs det 25 000 skönhetsoperationer per år i Sverige. Intresset för att se vackrare, smalare eller yngre ut på konstgjord väg ökar. Den kosmetiska kirurgin växer kraftigt i Sverige och har också blivit mer socialt accepterad.
Dessa två parallella hälsotrender är rena motsatsen till varandra. Vi kan spruta in nervgift i våra läppar och rynkade pannor men blir desto mer kontrollerande med vad vi stoppar i munnen. Vi kräver till och med att konditorerna ska kunna förklara varifrån råvarorna kommer och hur produkterna framställs.
Enligt Arla Foods egna undersökning jobbar konditorier mer genuint, med mindre smaktillsatser, mer äkta råvaror i dag. Hälsotrenden tillåter inget fusk i bulldisken. Arlas undersökning, som bygger på kvalitativa intervjuer med 15 av Sveriges främsta konditorer, visar också att vi som privatpersoner tröstäter mer i en lågkonjunktur.
Strävan efter det naturliga måste handla om en önskan om ökad livskvalité och att försöka återskapa sitt äkta jag. Och i dag innebär det en mix av botox – och ett lamm från Valnäs på Djuret.
Hjälp oss att göra Sveriges bästa krogbevakning, mejla mig tips och synpunkter på:
Restaurang En klassiker tog hem priset när White Guide korade Sveriges bästa restauranger.
Klubb Hur påverkas ett band av stora framgångar? Vi frågade Elly Jackson i La Roux.
Restaurang Riktiga storstäder ska ha många sorters kök. Men hur står sig Stockholm?
Stadsliv 17 mars är det grönt som gäller när irländare världen över firar sin nationaldag. Och Stockholm är inget undantag från festregeln.
Mode Hon slog igenom med nitar och läder 1985. Pernilla Wahlgren berättar om urringade klänningar och Hollywoodfruar.
Mode Från luvtröja i Idol till kavaj i Melodifestivalen. Darin berättar om sin förvandling.
Design Varför har det blivit en hobby för svenska folket att renovera och inreda? Ny samtalsserie söker svar.
Konst Förra året skrev Anna Odell in sig i historieböckerna. Nu kan du se konstverket.
Mode Slips eller fluga, baggy eller tajt? Dags att sätta Salem Al Fakir på stilprov.
Bar Guiden för alla planksteksmumsare som vill ta en stor stark under resan.
Krog Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones på engelskt vis.
Mässa Bröllopstemat är oundvikligt på årets upplaga av mässan Nordiska Trädgårdar. Men trädgårdsexperten Gunnel Carlson värjer sig mot trender.
Mode Vi sätter attitydstarka sångerskan Pauline Kamusewu, 28, på stilprov.
Kafé Starbucks har kommit till stan. Men är en till kaffekedja det vi behöver?
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Vi dukar fram en bufféguide för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Utmana din rädsla för stora, håriga spindlar och höga höjder.
Stadsliv För ett par år sedan försvann 125 miljoner kronor. Nu riskerar vi att förlora minst lika mycket igen.
Mode Det är stor skillnad mellan den vågade artisten Neo och blyga personen Linus. Hur är en dandy på 2000-talet enligt Neo?
Mode Vi har pratat läder och nakenchock med Crucified Barbaras gitarrist Klara Force.