2010-11-16

Textstorlek:

Mat-Stockholm somnar för tidigt

Foto: Sara Ringström

Julias fräscha efterrätt

Skiva äpplena, smaksätt med kardemumma, kanel, honung och vaniljsocker. Rör om. Lägg äpplena på foliedegen, som du gör till små knyten. Skjutsa in i ugnen i cirka tio minuter på 180 grader. Servera med vaniljglass. Kan inte bli godare.

I flera år var jag skeptisk. men i helgen bestämde jag mig. Råraka är ju svingott - här som kvällsmat på mysiga Bistro Süd.

Söndag kväll. Filmmyset efter en heldag med min systerson Emil drar ut på tiden. Hungern slår en i huvudet och leder till hungerpanik. Kylen ekar tom. Vi försöker desperat komma på en skön krog, utan en allt för avancerad meny, som har köket öppet klockan nio på kvällen. En söndag. Men vi glömde. Söndagar är ju uppenbarligen inte en dag man ska ha roligt på. Stan är mer än död. Vi åker förbi gastronomiska hån som Max, korvkiosker, McDonald’s, en korvgubbe till. Svettiga ostsmörgåsar på taxifiken är inte ens ett alternativ. Jag svälter hellre.

Då slår det oss. Det finns inte nyttig och framförallt god mat att äta i stan på ”ovanliga” tider. Alltså tiden som går utanför ramen för när man ska äta middag. Om man inte vill snubbla in på Sturehof i myskläder en söndag kväll finns det alldeles för få alternativ. Stockholm somnar alldeles för tidigt.

Det är inga problem att supa sig full och äta friterat sju dagar i veckan. För det som finns mellan typ tio på kvällen och tre på natten är ”mat” som i förlängningen ger hjärtsvikt. Friterade pommes frites och stekta korvar som dryper av fett. Vem vill inte hellre äta en smarrig pasta efter krogen än en slaskig hamburgare? Vi tror att vi är SÅ internationella i Sverige. Men bara fram till innan det är dags för ”Aktuellt” prick nio.

Ett problem är också lagstiftningen, som försvårar för krögare och kaféägare att ha öppet till sent. Och att, många med mig, är styrda av klockan och invandla mönster. Slår klockan tolv blir jag automatiskt lunchhungrig. Kan bero på vetskapen att krogarnas lunchmenyer bara finns under en begränsad tid. Att hitta en lunch meny efter klockan två i stan är i princip omöjligt. Vi är alltför styrda av våra 9 till 17-liv.

Slutsatsen den här kvällen i bilen var följande: Öppna ett tehus i Stockhom som är öppet dygnet runt. Ett hemtrevligt ställe att kunna gå till efter krogen eller slinka in på om man känner för ett lugnt häng i stan vid midnatt utan att behöva titta på varandra under en besvärande belysning á la McDonald’s. Tänkt vad mycket mindre sunkigt kvart i tre-ragget skulle kännas.

Helena Trus
Aftonbladet