2010-08-06

Textstorlek:

”Kombinationen socker och fett är inte den hetaste just nu. Men vi tar något väldigt amerikanskt och anpassar det till Sverige”, säger ägarna bakom Cupcake Sthlm.

Foto: Sara Ringström

Söt sockerchock

Fakta

Martin Johansson och Mikael Ingeltun.

Foto: Privat

Vad: Cupcake Sthlm.
Adress: St Eriksgatan 83, Stockholm.
Öppet: Måndag-lördag 10.00-19.00.
Öppnar i mitten av augusti.

Fler som gillar cupcakes

”Pyntet är det roligaste”.

Foto: Hellosugar

Åsa Hellgren, 31, Kungsholmen, startade sin cupcakesblogg Hellosugar 2008 när hon flyttade hem från USA.
– Jag har bakat så länge jag kan minnas. Men det var i USA som jag upptäckte cupcakes. Jag blev helt såld – de är ju så söta! Eftersom jag dessutom är väldigt förtjust i att pyssla så tyckte jag det var så roligt att göra egna dekorationer.

Intresset ökar stadigt. Varför tror du?
– Ja, det är något av en trend. Men det är den perfekta bakelsen – lagom stor, farligt god och så fin. Man kan variera dem mycket, både med smak och utseende. Dessutom fungerar de bra till alla möjliga tillfällen, från bröllop till modevisningar.

Vad är roligast: att baka eller att pynta?
– Jag älskar båda delarna, men att pynta är lite roligare. Då får jag utlopp för min kreativitet.

Tricket för att få dem så fina?
– Övning. Och att låta fantasin flöda när du skapar dekorationerna.

Personlig favorit?
– Just nu är det banan och mjölkchokladcupcakes med jordnötssmörfrosting.

Har du planer på att öppna någon butik?
– Det finns absolut i framtidsplanerna.

Vid St Eriksplan snickras det i sommarvärmen. Det som tidigare var en te- och kaffehandel ska snart få en riktig sockerchock i form av Stockholms första renodlade cupcakebutik.

Bakom butiken Cupcake Sthlm står Martin Johansson, 32 och Mikael Ingeltun, 29. Både två har jobbat utomlands i några år. Martin som på den svenska ambassaden i Washington, och Mikael på lustjakter runt jorden. När flyttlasset skeppades hem till Sverige igen var satsningen given: cupcakes.

– Sverige har alltid varit bra på att härma USA. Det faktum att kändisar och ”Sex and the City” hyllar bakverken har också gjort sitt för att sprida populariteten. Dessutom är det en bra vardagslyx som man har råd att unna sig även i kristider, säger Martin Johansson mitt i byggdammet.

Ni är inte rädda för folks rädsla för socker och fett?
– Tja, kombinationen är inte den hetaste just nu. Men vi tar något väldigt amerikanskt och anpassar det till Sverige.

På vilket sätt?
– Våra cupcakes är inte lika onyttiga som i USA. Hos oss kan toppingen vara en luftig mousse. Och vi har inte färgämnen i våra bakverk. I stället använder vi rödbetor för att få röd färg.

Men kör ni på amerikanska mått, det vill säga xxl?
– Fast i USA är de faktiskt inte enorma. Du tänker nog på muffins. Vi bakar även i miniformat så man orkar äta en av varje. Jag brukar säga: Minst en cupcake om dagen. Eller varför inte fyra mini och en stor.

Vad är tricket för att få dem vackra när man bakar hemma?
– Den ska vara lagom svampig. Smörkrämen kan vem som helst veva ihop men konsistens och rätt mängd på toppingen är desto svårare.

Din personliga favorit?
– Jag har två: klassikern Red Velvet med choklad och vanilj, och en med kokos och vanilj.

I USA hålls det tävlingar i topping och dekorationer. Hur väl skulle ni stå er i en sådan?
– Ganska bra. Jag har varit med i desserttävlingar förut, det är kul att visa sig på styva linan när man är bra på något. Men istället för att de tävlingarna hittar till Sverige hoppas jag att det kan bli som i Washington där invånarna får rösta fram stans bästa cupcakebutik en gång om året. Men det fungerar ju inte om vi är det enda stället i stan.

Lovisa Agdestein