Foto: Roger Schederin
Fina fiskar med självförtroende
Wedholms fisk
Foto: Robin Nordlund
Öppet: Mån 18–23, tis–fre 11.30–23, lör 17–23, sön stängt.
Adress: Nybrokajen 17.
Telefon: 08-611 78 74.
Pris: varmrätter 265-595 kr.
Mat: Fisk och skaldjur.
Recenserades: 2010-07-02.
Så tycker läsarna: ”Bättre fiskrätter går inte att få”
Bonus
Foto: Roger Schederin
Därför går du hit: För att slippa fula fiskar.
Vem tar du med: Föräldrar, farmor och farfar.
Missa inte: Halstrade pilgrimsmusslorna till förrätt, himmelskt. Och nötkolapaj med moccacrème till efterrätt (125 kr).
Undvik: Att prata högt, ljudnivån i lokalen är låg.
Krogrecensioner
Ska du boka bord på krogen?
Läs våra krogrecensioner först
Gör dig redo att bli lyxgödd. På utsökta, ibland halvråa, fiskar.
Ett äldre par sitter bakom oss. Vid samma bord som Smakrådets senaste besök. Damen rättar till pärlhalsbandet och beskådar servitrisen som flamberar ananasen i cognac till efterrätt (160 kronor). Doften av stormkök sprider sig.
Wedholms fisk är likaväl debutantens som stammisarnas ställe. Här är i princip alla generationer representerade, möjligtvis med undantag för småbarnen. Den moderna, rena atmosfären och inredningen stjäl ingen uppmärksamhet från det viktigaste – maten. Menyn är fullspäckad med varianter av sjötunga, piggvar, tigerräkor, lax, marulk och pilgrimsmusslor.
Smakrådet väljer rätter från á la carte-menyn. Förrätter: De halstrade pilgrimsmusslorna med avocadosallad och mangochilidressing (185 kronor) var en fullträff som fullkomligt smälte i munnen. Den ljumma färska och rökta laxen med pepparrot och forellrom (170 kronor) likaså. Den smakade naturligt, inga kryddor, bara gräslök och rom. Hummersoppan (160 kronor) fick ett minus för den bitterbeska eftersmaken.
Varmrätter: Den ödmjuka och hjälpsamma servitrisen rekommenderar oss både rätter anpassade efter diverse allergier och gravida magar samt ett rött vin (Muratie pinot noir) som passar till piggvaren, grillad med vårprimören sparris och schalottenlökshollandaise (595 kronor) och dagens fångst som den här kvällen var röding. Piggvar är en stor fisk med två lager, och man får valuta för pengarna. Schalottenlökshollandaisen fungerar som en perfekt smakhöjare. Att rödingen, som inte var lika mäktigt, simmade ryggsim i rödvinssåsen var ett litet minus.
Den vågade smakkombinationen – grillade marulk med risoni, sötsur fänkålssallad och rostade macadamiannötter (365 kronor) – verkade spännande på pappret men resulterade i för mycket julsmak på tallriken. Den syltade fänkålen tog överhand. På många Stockholmskrogar är maten som en installation. Här prioriterar inte kockarna flashiga mat-presentationer. Rätterna kan lätt se bleka ut. I stället får fiskkonsten tala, det finns ett självförtroende för råvarorna i köket.
Vår servitris utbildar oss i kockarnas förkärlek att servera halvrå fisk. Att den ofta är på gränsen. Eldprovet blir sedan om gästen lätt kan skära med kniven. Efter att skickat tillbaka marulken, som i vår smak var för rå, till kocken igen får vi tillbaka fisken på en ny, uppvärmd tallrik. Som kompensation raderade hon våra glas rödvin från notan. Det är snygg service.
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
Bar Med gratis tapasbuffé och halva priset på champagne hoppas den nya baren på Pontus! bli en given mötesplats för stockholmarna.
Restaurang Den 12 november tänds en ny stjärna på kroghimlen. Efter nära 15 år i utlandet är kocken och krögaren Jonas Lundgren tillbaka.
Scen Hon spåddes att bli filmsveriges nästa stora stjärna. Men karriären kom av sig - tills nu. Här berättar Frida Hallgren om tiden efter "Så som i himmelen".
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Här finns brunchbuféerna för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Klä dig i märkeskläder - utan att det kostar skjortan.
Restaurang För sjätte året i rad hyllar Teatergrillen Tore Wretman.
Stadsliv Vilket är egentligen det där fiket de hänger på? Har du inte sett den där porten förut? Och visst kan du svära på att du varit på samma klubb som Rooney Mara?
Konsert Efter nästan tio års tystnad släpper hyllade duon Hederos och Hellberg ett livealbum och passar samtidigt på att åka ut på turné.
Konsert Queerhits, udda scenkläder och tokdans. Men konsertakuella Peaches musik handlar inte bara om att underhålla.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
Stadsliv Ett ord: #Killgruppen.
Det var allt som krävdes för att starta en rörelse.
SCEN Johanna Emanuelssons nya pjäs utspelar sig på en utspårad efterfest och i storpolitiken bland Carl Bildt, Sverigedemokraterna och Barack Obama.
Stadsliv De används till allt från städning till sex. Här dyker de mänskliga robotarna upp - mitt bland Stockholmarna.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör och Elvira S Barsotti, redaktör.
Läs mer om kommentarer