Foto: Jurek Holzer / SvD / SCANPIX
Fira en grön jul
Foto: Jurek Holzer / SvD / SCANPIX
Vegomässa
Foto: Leif R Jansson / SCANPIX
Håkan Eriksson från Djurrättsalliansen och arrangör av Vegomässan:
"Precis som det finns fejkpäls så finns det fejkskinka. Vi kommer att ha en workshop i hur man förvandlar ett traditionellt julbord med köttprodukter till ett vegetariskt julbord. Till exempel används skinka gjord på vetegluten, en skinka som smakar och ser ut som "vanlig" julskinka. Det finns många spännande produkter att upptäcka, speciellt från Indien som ligger långt fram när det gäller nya vegetariska produkter. Nu för tiden vill min familj att jag lagar julbordet."
När: Lördag 5 december.
Var: Enskilda Galleriet, Kronobergsgatan 37
Tid: kl 10-18.
Inträde: 50 kronor.
Läs mer och se karta: Vegomässa
Boka julbord
Korv, skinka, revben och köttbullar - under julen har alla köttälskare sitt på det torra. Men hur ser ett vegetariskt julbord ut? Vi ställde frågan till några av Stockholms bästa krögare.
Niklas Ekstedt
Driver bland annat restaurang 1900
Vad kan ett svenskt julbord erbjuda en vegetarian?
- Inte mycket. Vegetarianer bör nästan undvika julbord - det är en gammal högtid där slakten av en gris var höjdpunkten. Skulle vegetariska riksförbundet komma till 1900 för att äta julbord skulle jag nästan säga att det inte var någon mening att de kom. Men skulle jag plocka fram någonting på julbordet till vegetarianer så skulle det bli rostade rotgrönsaker.
Hur mycket vegetariskt äter du själv?
- Jag tycker det är jättegott med vegetarisk mat och äter själv mycket vego. Tipset är att tänka i säsonger när du lagar mat. Dessutom är grönsaker både billigare och har längre hållbarhet än kött och fisk.
Vad ska man alltid ha i kylskåpet som vegetarian?
- Vitt vin. Det är väldigt gott att använda när man lagar grönsaker, det tillsätter en bra syra. Kikärtor är också väldigt gott och användbart. Min bästa grönsak är lök, det är en bra bas och fungerar som en krydda i många maträtter.
Några julklappstips?
- En bra julklapp till en vegetarian är en indisk kokbok, de är världsbäst på att laga vegetarisk mat.
Men du har aldrig varit vegetarian själv?
- Jo, jag har faktiskt varit vegan under ett års tid. Det var ett experiment; jag skulle skriva en vegetarisk kokbok och ville testa på det livet. Annars hade det ju blivit som att skriva om Vasaloppet utan att själv ha åkt det... Tyvärr ville ingen ge ut kokboken, vilket är synd. Den är bra.
-------------------------------------
Markus Aujalay
Driver Wintervikens café
Vilka är dina vegetariska julalternativ?
- Jag lagar ofta matiga sallader och grönsaker som tillbehör. Om gästerna inte äter kött får de helt enkelt äta mer av tillbehören.
Har du testat på livet som vegetarian?
- Ja, jag fick för mig att jag skulle vara vegetarian när jag var åtta, nio år. Mamma skrev ett intyg till skolan men det räckte inte - man var tvungen att ha ett läkarintyg! Men det var så på sjuttiotalet... Sen åt jag vegetariskt några veckor tills det serverades hamburgerkött på fritids. Då "glömde jag bort" att jag var vegetarian, ha ha.
-------------------------------------
Anna Lallerstedt
Nytillträdd chef för Eriks bakficka och Gondolen
Vad serverar du vegetarianen vid julbordet?
- Risotto med olika grönsaker i, det blir matigt och känns som en bra rätt. Gärna med små gröna ärtor och broccoli i.
Godaste grönsaken?
- Broccoli. Jag brukar koka den lätt och sedan äta den framför tv:n med lite smör och salt på. Supergott!
-------------------------------------
Björn Frantzén
Driver Frantzén/Lindeberg i Gamla stan
Vilka är dina vegetariska julalternativ?
- Sverige i december är inte den bästa säsongen för grönsaker. Men rotselleri är väldigt gott och passar jättebra ihop med tryffel. Eller rödbetor med lite löjromskräm, väldigt gott. Generellt är det bra att tänka på säsongens grönsaker.
Är det svårt att laga vegetarisk mat?
- Till viss del. Jag tror att det krävs mer kunskap och tanke kring matlagningen.
Godaste grönsaken?
- Lök.
Restaurang En klassiker tog hem priset när White Guide korade Sveriges bästa restauranger.
Klubb Hur påverkas ett band av stora framgångar? Vi frågade Elly Jackson i La Roux.
Restaurang Riktiga storstäder ska ha många sorters kök. Men hur står sig Stockholm?
Stadsliv 17 mars är det grönt som gäller när irländare världen över firar sin nationaldag. Och Stockholm är inget undantag från festregeln.
Mode Hon slog igenom med nitar och läder 1985. Pernilla Wahlgren berättar om urringade klänningar och Hollywoodfruar.
Mode Från luvtröja i Idol till kavaj i Melodifestivalen. Darin berättar om sin förvandling.
Design Varför har det blivit en hobby för svenska folket att renovera och inreda? Ny samtalsserie söker svar.
Konst Förra året skrev Anna Odell in sig i historieböckerna. Nu kan du se konstverket.
Mode Slips eller fluga, baggy eller tajt? Dags att sätta Salem Al Fakir på stilprov.
Bar Guiden för alla planksteksmumsare som vill ta en stor stark under resan.
Krog Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones på engelskt vis.
Mässa Bröllopstemat är oundvikligt på årets upplaga av mässan Nordiska Trädgårdar. Men trädgårdsexperten Gunnel Carlson värjer sig mot trender.
Mode Vi sätter attitydstarka sångerskan Pauline Kamusewu, 28, på stilprov.
Kafé Starbucks har kommit till stan. Men är en till kaffekedja det vi behöver?
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Vi dukar fram en bufféguide för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Utmana din rädsla för stora, håriga spindlar och höga höjder.
Stadsliv För ett par år sedan försvann 125 miljoner kronor. Nu riskerar vi att förlora minst lika mycket igen.
Mode Det är stor skillnad mellan den vågade artisten Neo och blyga personen Linus. Hur är en dandy på 2000-talet enligt Neo?
Mode Vi har pratat läder och nakenchock med Crucified Barbaras gitarrist Klara Force.