Foto: Jurek Holzer / SvD / SCANPIX
Fira en grön jul
Foto: Jurek Holzer / SvD / SCANPIX
Vegomässa
Foto: Leif R Jansson / SCANPIX
Håkan Eriksson från Djurrättsalliansen och arrangör av Vegomässan:
"Precis som det finns fejkpäls så finns det fejkskinka. Vi kommer att ha en workshop i hur man förvandlar ett traditionellt julbord med köttprodukter till ett vegetariskt julbord. Till exempel används skinka gjord på vetegluten, en skinka som smakar och ser ut som "vanlig" julskinka. Det finns många spännande produkter att upptäcka, speciellt från Indien som ligger långt fram när det gäller nya vegetariska produkter. Nu för tiden vill min familj att jag lagar julbordet."
När: Lördag 5 december.
Var: Enskilda Galleriet, Kronobergsgatan 37
Tid: kl 10-18.
Inträde: 50 kronor.
Läs mer och se karta: Vegomässa
Boka julbord
Korv, skinka, revben och köttbullar - under julen har alla köttälskare sitt på det torra. Men hur ser ett vegetariskt julbord ut? Vi ställde frågan till några av Stockholms bästa krögare.
Niklas Ekstedt
Driver bland annat restaurang 1900
Vad kan ett svenskt julbord erbjuda en vegetarian?
- Inte mycket. Vegetarianer bör nästan undvika julbord - det är en gammal högtid där slakten av en gris var höjdpunkten. Skulle vegetariska riksförbundet komma till 1900 för att äta julbord skulle jag nästan säga att det inte var någon mening att de kom. Men skulle jag plocka fram någonting på julbordet till vegetarianer så skulle det bli rostade rotgrönsaker.
Hur mycket vegetariskt äter du själv?
- Jag tycker det är jättegott med vegetarisk mat och äter själv mycket vego. Tipset är att tänka i säsonger när du lagar mat. Dessutom är grönsaker både billigare och har längre hållbarhet än kött och fisk.
Vad ska man alltid ha i kylskåpet som vegetarian?
- Vitt vin. Det är väldigt gott att använda när man lagar grönsaker, det tillsätter en bra syra. Kikärtor är också väldigt gott och användbart. Min bästa grönsak är lök, det är en bra bas och fungerar som en krydda i många maträtter.
Några julklappstips?
- En bra julklapp till en vegetarian är en indisk kokbok, de är världsbäst på att laga vegetarisk mat.
Men du har aldrig varit vegetarian själv?
- Jo, jag har faktiskt varit vegan under ett års tid. Det var ett experiment; jag skulle skriva en vegetarisk kokbok och ville testa på det livet. Annars hade det ju blivit som att skriva om Vasaloppet utan att själv ha åkt det... Tyvärr ville ingen ge ut kokboken, vilket är synd. Den är bra.
-------------------------------------
Markus Aujalay
Driver Wintervikens café
Vilka är dina vegetariska julalternativ?
- Jag lagar ofta matiga sallader och grönsaker som tillbehör. Om gästerna inte äter kött får de helt enkelt äta mer av tillbehören.
Har du testat på livet som vegetarian?
- Ja, jag fick för mig att jag skulle vara vegetarian när jag var åtta, nio år. Mamma skrev ett intyg till skolan men det räckte inte - man var tvungen att ha ett läkarintyg! Men det var så på sjuttiotalet... Sen åt jag vegetariskt några veckor tills det serverades hamburgerkött på fritids. Då "glömde jag bort" att jag var vegetarian, ha ha.
-------------------------------------
Anna Lallerstedt
Nytillträdd chef för Eriks bakficka och Gondolen
Vad serverar du vegetarianen vid julbordet?
- Risotto med olika grönsaker i, det blir matigt och känns som en bra rätt. Gärna med små gröna ärtor och broccoli i.
Godaste grönsaken?
- Broccoli. Jag brukar koka den lätt och sedan äta den framför tv:n med lite smör och salt på. Supergott!
-------------------------------------
Björn Frantzén
Driver Frantzén/Lindeberg i Gamla stan
Vilka är dina vegetariska julalternativ?
- Sverige i december är inte den bästa säsongen för grönsaker. Men rotselleri är väldigt gott och passar jättebra ihop med tryffel. Eller rödbetor med lite löjromskräm, väldigt gott. Generellt är det bra att tänka på säsongens grönsaker.
Är det svårt att laga vegetarisk mat?
- Till viss del. Jag tror att det krävs mer kunskap och tanke kring matlagningen.
Godaste grönsaken?
- Lök.
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
Bar Med gratis tapasbuffé och halva priset på champagne hoppas den nya baren på Pontus! bli en given mötesplats för stockholmarna.
Restaurang Den 12 november tänds en ny stjärna på kroghimlen. Efter nära 15 år i utlandet är kocken och krögaren Jonas Lundgren tillbaka.
Scen Hon spåddes att bli filmsveriges nästa stora stjärna. Men karriären kom av sig - tills nu. Här berättar Frida Hallgren om tiden efter "Så som i himmelen".
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Här finns brunchbuféerna för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Klä dig i märkeskläder - utan att det kostar skjortan.
Restaurang För sjätte året i rad hyllar Teatergrillen Tore Wretman.
Stadsliv Vilket är egentligen det där fiket de hänger på? Har du inte sett den där porten förut? Och visst kan du svära på att du varit på samma klubb som Rooney Mara?
Konsert Efter nästan tio års tystnad släpper hyllade duon Hederos och Hellberg ett livealbum och passar samtidigt på att åka ut på turné.
Konsert Queerhits, udda scenkläder och tokdans. Men konsertakuella Peaches musik handlar inte bara om att underhålla.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
Stadsliv Ett ord: #Killgruppen.
Det var allt som krävdes för att starta en rörelse.
SCEN Johanna Emanuelssons nya pjäs utspelar sig på en utspårad efterfest och i storpolitiken bland Carl Bildt, Sverigedemokraterna och Barack Obama.
Stadsliv De används till allt från städning till sex. Här dyker de mänskliga robotarna upp - mitt bland Stockholmarna.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör och Elvira S Barsotti, redaktör.
Läs mer om kommentarer