Foto: Andreas Apell
Kvarterskrog med lyxkänsla
Aubergine
Adress: Linnégatan 38.
Telefon: 08-660 02 04.
Öppet: måndag–torsdag 11.30– 00.00, fredag 11.30–01.00, lördag 17.00–01.00, söndag stängt.
Pris: Varmrätter 145–295 kronor.
Mat: Kvarterskrog med lyxkänsla.
Recenserades: 2010-11-19.
Så tycker läsarna: ”Stockholms trevligaste och personligaste personal”
Bonus
Därför går du hit? Avslappnad lyx i hjärtat av Östermalm.
Vem tar du med? Bekantskapskretsens tryffelsvin.
Missa inte? Tryffelveckorna fram till 4 december.
Undvik? Tryffelcrostinin utan att dela med dig.
Klädkod? Lagom uppklätt. Gärna kavaj men inga stekare.
Krogrecensioner
Ska du boka bord på krogen?
Läs våra krogrecensioner först
Aubergine är den avslappnat lyxiga kvarterskrogen med rejäla priser, ett entusiastiskt kök och en personal som vill mer än den kan.
Namnet till trots är Aubergine inte ett kafé som serverar mikrade pajer, utan en restaurang som sedan starten 1994 har serverat det välbeställda klientelet i hjärtat av Östermalm. Baren innanför entrén är välkomnande och varm, i stark kontrast med den bistra kylan utanför de stora fönstren. Bakom ett draperi ligger den sobra, men mysiga matsalen där man genom en stor serveringslucka kan skymta kockarna i arbete.
Vad krogen är döpt efter är en gåta, då menyn är helt renons på den lila potatisväxten. Däremot kan man nu gå hit för att frossa i tryffel. Under fyra veckor har var och varannan rätt välsignats med den vita eller svarta delikatessen. Bland förrätterna har dyrgriparna hyvlats generöst över både carpaccion och de halstrade pilgrimsmusslorna. Svampens milda umami balanseras bra av de fina råvarorna. Crostinins tryffeloljemättade surdegsbröd är allt annat än subtilt, men vinner på knock. Passar dock bättre att dela på som tillbehör än som förrätt.
Om du likt Smakrådet inte kan få nog av tryffel är pastan en lyckad varmrätt. I stället för att dränka den hyvlade tryffeln i grädde har man valt en buljongbaserad sås med intensiv arom. Den confiterade fläsksidan med surkål och svart tryffel är en annan rejäl rätt med saftigt och krispigt fläsk.
Trots tufft motstånd lyckas tryffeln tränga igenom. Tyvärr når torskryggen med blåmusslor, bacon och vit tryffel inte ända fram. Fisken är saftig och fin, men den skummande såsen är vattnig och saknar sälta. Eftersom både för- och varmrätterna är rejält tilltagna kan det vara svårt att få plats med efterrätt.
Men vi vill ändå slå ett slag för chokladterrinen, med tre sorters choklad vackert skiktat i separata lager. Personalen är trevlig och snabb, men en smula glömsk. Det märks även att tryffelveckorna sätter dem på prov, då de inte riktigt lyckas med vinmatchningen.
De höga priserna drar också ner omdömet något. Med förrätter upp till 185 kronor och varmrätter närmare 300 är kraven höga.
Smakrådet
Aftonbladet
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
Scen Hon spåddes att bli filmsveriges nästa stora stjärna. Men karriären kom av sig - tills nu. Här berättar Frida Hallgren om tiden efter "Så som i himmelen".
restaurang Amerikansk, japansk eller svensk? Här finns brunchbuféerna för alla hungriga stockholmare.
Stadsliv Klä dig i märkeskläder - utan att det kostar skjortan.
Restaurang För sjätte året i rad hyllar Teatergrillen Tore Wretman.
Stadsliv Vilket är egentligen det där fiket de hänger på? Har du inte sett den där porten förut? Och visst kan du svära på att du varit på samma klubb som Rooney Mara?
Konsert Efter nästan tio års tystnad släpper hyllade duon Hederos och Hellberg ett livealbum och passar samtidigt på att åka ut på turné.
Konsert Queerhits, udda scenkläder och tokdans. Men konsertakuella Peaches musik handlar inte bara om att underhålla.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
SCEN Johanna Emanuelssons nya pjäs utspelar sig på en utspårad efterfest och i storpolitiken bland Carl Bildt, Sverigedemokraterna och Barack Obama.
Stadsliv De används till allt från städning till sex. Här dyker de mänskliga robotarna upp - mitt bland Stockholmarna.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör.
Läs mer om kommentarer