Nyöppnat:
Foto: ROBIN LORENTZ-ALLARD
Slöa eggen
Fakta Vassa Eggen
Adress: Birger Jarlsgatan 29.
Telefon: 08-21 61 69.
Köket öppet: Måndag–fredag 11.30–14, 18–23.
Pris: Varmrätter 265–425 kronor.
Mat: Grillat, asiatisk, franskt.
Så tycker läsarna: "Riktigt het stämning"
Bonus
Därför går du hit? För att du egentligen vill åka till New York.
Vem tar du med? Karin Winther.
Missa inte? Dyra men kompetenta drinkar.
Undvik? De skitiga toaletterna utan tvål och papper.
Klädkod? Vintage chic.
Krogrecensioner
Ska du boka bord på krogen?
Läs våra krogrecensioner först
Vassa Eggen gjorde ett förvandlingsnummer från fine dining till coolt steakhouse. Men det haltar. Det som serveras och hur det serveras står på inget vis i nivå med priserna.
Vassa Eggens framgångsrecept stavas mat alla kan gilla och parteeey. Här dominerar yviga, unga matsällskap som rycker på axlarna åt att normalnotan per person sticker iväg långt över tusingen. Extravagans inte inräknat. Det är en sofistikerad nonchalans som också restaurangen vill äga men som tyvärr bara känns genuin när det kommer till personalen. Som med något gyllene undantag lyckas blanda ihop beställningar och ignorera en trots att nästa steg i att försöka få in notan vore att klä av sig naken och dansa på bardisken. Har du beställt bord? Kanske, kanske inte blir du visad till rätt plats.
Asiatisk och amerikansk mat kan tyckas stå långt från varandra om man ser till smaker. Men de distinkta asiatiska tonerna bryter fräscht av mot de trevliga men stabbigare amerikanska rätterna. Förrätten New Style Sashimi blandar rå fisk med skaldjur och serveras med ingefära. Fisken saknade dessvärre den spröda friskhet som riktigt bra färsk fisk ska ha. Den som är sugen på opreparerat gör bäst i att gå på den entusiastiska ostronmenyn där man kan blanda som man känner.
Restaurangens paradgren är köttet som importeras från USA. Personalen är toppdrillad i ursprung och de olika kroppsdelarnas specifika egenskaper. Men smaken och presentationen når inte upp till priserna. Nebraska beef är ett stycke mör biffrad som serveras i ett fåtal skivor tillsammans med tre tunga såser och den potatis man helst vill ha. Om livet är dig kärt undviker du pommes écrasées. Mosad, fylld och gratinerad potatis är en fin idé men här oraffinerat fettöverlastad. Som ni möjligen gissat göre sig vegetarianer inte besvär. Kan man tänka sig fisk är torsken som serveras med kronärtskocks- och potatispuré en vinnare. Fisken smälter i munnen, purén är mild och stadig på det vis att man sover gott.
Avslutningsvis: varning för den vita chokladcheesecaken som är stenhård och delas med risk för att grannen får en halva i tinningen.
Smakrådet
Aftonbladet
Så jobbar Smakrådet
Smakrådet gör en samlad bedömning oftast efter flera besök. Misstänker vi att restaurangen har en dålig dag går vi dit igen. Oftast har vi redan varit flera gånger på ett ställe eftersom testen utförs av rutinerade restaurangbesökare. Av utrymmesskäl kan vi inte få med hela menyn, alla servitrisers olika kunskaper och samtliga viner. Känsla, service och stil är väsentlig del av restaurangupplevelsen som också måste diskuteras. Vi måste välja helt enkelt.
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
Stadsliv Han tröttnade på att servera stor stark till folk utan öl-intresse. Så bartendern Fredrik Tunedal började brygga sitt eget öl.
Krog Nu kan Martin "E-type" Eriksson lägga till krögare på meritlistan. Snart öppnar hans nya ställe i Gamla stan. En kombination av restaurang och butik.
Restaurang Extrem värme, kraftiga fläktar och matlagning med svetshandskar. På nyöppnade Ekstedt går det inte till som i andra kök.
Film Läsk och popcorn i all ära. När Bio Rio drar igång sina barvisningar handlar det om en helt annan typ av biogodis.
Restaurang Glöm smörgåsskinka, leverpastej och prinskorvar. På Nordic Light Hotel går man emot stans rådande köttrend.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör och Elvira S Barsotti, redaktör.
Läs mer om kommentarer