Nyöppnat:
Foto: Colourbox
"Trendigast är Loire-vinerna"
Foto: Millhouse förlag
Foto: Åke E-son Lindman
Foto: Anthony PICORE
Krogar med bra vinlistor
Foto: Niclas-Liedberg
Operakällaren
F12
Pontus!
Mathias Dahlgren
Esperanto
Restaurang GQ
Terrenos Vinotek
Eriks vinbar
Primewinebar
Vi lyfter på locket till vinåret 2010. För den trendkänslige innehåller året mer än bara vin.
- Satsa på mjöd som kuriosa, säger vinexperten Mikael Mölstad på White Guide.
Varje år kartlägger och betygsätter White Guide 500 svenska krogar. Under årens lopp har det blivit många vin- och krogtester för chefredaktören Mikael Mölstad som sett Sverige genomgå något av en vinrevolution.
- Under de senaste tjugo åren har Sverige gått från nästan noll till hundra när det gäller vinkunskap. I dag finns en enorm kunskap kring viner och sommerlieryrket. Alla svenska toppkrogar har utmärkta vinmenyer och vinkällare, säger Mikael Mölstad.
Om man ska följa i dina vinfotspår genom Stockholm, vart bär det hän då?
- Att Operakällarens vinkällare är outstanding är givet. F12 är svår att slå med tanke på att den nordiska mästaren i sommellerie, Sören Polonius, jobbar där. Pontus!, Mathias Dahlgren och Esperanto är också fantastiskt duktiga på vin. Och GQ har en ny vinbar värd att besöka.
Vad tycker du om krogarnas vinpriser?
- Okristligt höga! Min gamle kollega Bengt Frithiofsson och jag missionerade länge om vin på glas, och vi blev bönhörda. Men nu är tyvärr påslaget på ett glas vin fyra, fem gånger inköpspriset. För en flaska tar krogarna minst det tredubbla. Ett rimligt påslag hade varit tre gånger för glas och två gånger för en flaska vin.
Årets vintrender?
- En riktig trenddruva är Grenache, årets vinland är Frankrike. Viner som inte är så maffiga och kralliga är på uppgång.
Sturehof hade nyligen en shiriz/syrahkväll. Vilken druva hade du hyllat med en egen kväll?
- Det finns två druvor som ständigt återkommer på de bästa krogarna: Pinot Noir och Riesling, med all rätt om du frågar mig. Men vill du vara trendig satsar du på vin från Loiredalen, gärna gjort på druvan Chenin blanc eller Cabernet franc.
Rosédrickandet har utvecklats till något av en nationalhobby. Vad står på tur?
- Te. Ta ett ställe som Råkultur, där serveras utsökta teer till maten. Jag tror även på orginella öl från småbryggerier i Belgien och Tyskland. Och kanske lite oväntat tror jag på cider – och mjöd som kuriosa.
Krönika Ta med någon du inte gillar. Alternativt en megafon. Ljudvolymen kan bli innekrogens fall.
Stadsliv Han tröttnade på att servera stor stark till folk utan öl-intresse. Så bartendern Fredrik Tunedal började brygga sitt eget öl.
Krog Nu kan Martin "E-type" Eriksson lägga till krögare på meritlistan. Snart öppnar hans nya ställe i Gamla stan. En kombination av restaurang och butik.
Restaurang Extrem värme, kraftiga fläktar och matlagning med svetshandskar. På nyöppnade Ekstedt går det inte till som i andra kök.
Film Läsk och popcorn i all ära. När Bio Rio drar igång sina barvisningar handlar det om en helt annan typ av biogodis.
Restaurang Glöm smörgåsskinka, leverpastej och prinskorvar. På Nordic Light Hotel går man emot stans rådande köttrend.
Guide Hösten kräver värmande nöjen.Sippa gott te tillsammans med nygräddade scones och allsköns tillbehör, på engelskt vis. Vi guidar dig till några pärlor för anglofila helgflanörer.
Krog Stockholms vegetarianer har det svårt just nu. Årets största krogtrender är kött, kött och kött. Allt om Stockholm har pratat med krögaren Göran Svartengren som drömmer om en egen ko.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Allt om Stockholm! Här är du med och skapar Stockholms mest engagerande mötesplats och nyhetskälla för stadens nöjen, med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Allt om Stockholm. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör och Elvira S Barsotti, redaktör.
Läs mer om kommentarer