På Le Baobab bjuds västafrikanska klassiker som utmanar tungan och finmotoriken.
I en varm atmosfär serveras både fullträffar – och besvikelser.

I förgrunden av den två våningar höga muralmålningen tecknar sig baobabträdets svarta siluett; med sin svullna stam och lövlösa stumpar till grenar ger det ett gulligt, nästan komiskt intryck. Torget nedanför myllrar av ansiktslösa människor och husfasaderna lyser av klara färger. Vi befinner oss nu på ekvatoriala breddgrader, under kritvita moln mot en oändligt blå himmel. Vad gör det då att vår servitris inte vet exakt vad de olika rätterna innehåller, eller att varmrätterna dröjer lite för länge? Inget, är det uppriktiga svaret. Värme och vänlighet räcker långt.

"Svårt att inte önska något mer"

Vi beställer in ytterligare ett par flaskor av det kenyanska ölet Tusker och konstaterar att våra gommar ändå behöver några extra minuter för att återhämta sig från den eldiga dippsåsen som ackompanjerade de båda förrätterna. Friterad matbanan, endast, eller i sällskap av jams och sötpotatis. Snarlikheten gör det svårt att inte önska något mer, liksom epitetet ”förrätt”.

Stärkelse med dipp är snarare ett snack, men semantiken till trots inte desto mindre angenämt.

När huvudrätterna väl kommer in sker det tyvärr i sällskap av ett regnmoln eller två. Det grillade lammet smakar alldeles för tydligt av den berömda koftan, och tillsammans med friterad cassava och matbanan blir det en torr och tråkig anrättning.

"Ger upp och ber om en sked"

Den grillade kycklingen i rätten groundnut stew kan å andra sidan vara den godast kryddade kycklingen i sällskapets samlade mathistoria. Kvällens utmaning är specialaren fufu, som serveras med en gryta på lax och okra. Själva fufun är en sorts smakfattig degpasta gjord av rotfrukter som den rutinerade gästen enkelt, och endast med högerhanden, formar till ett litet kärl att skopa upp den medföljande soppan med. Vi ger det ett par goda försök, förbrukar samtliga servetter, ger upp och ber om en sked.

En tröst för oerfarna är att samtliga huvudrätter åtföljs av en ljuvlig, friterad vetebulle som får oss att genast googla efter receptet.

SMAKRÅDET
Aftonbladet