Vassa Eggen är bara en ljuddämpare från det fjärde plusset.

Vaaa? Vad sa ru? Hörde inte, säg det där igen!
Ungefär så där löd vår konversation den här fredagskvällen.
Några meter från matsalen är fredagsafterworken i full gång. Sorlet och musiken överröstar allt i lokalen och restaurangbesöket liknar mer en middag på nattklubb.

Från fine dining till hippt steakhouse

En fredagskväll passar Vassa Eggen för paret som inte har något att säga varandra eller möjligtvis grabbgänget med mer tryck i rösten.
Vi lämnade lokalen strax efter midnatt med svullna stämband och huvudvärk.
Men det finns anledningar att återkomma till Vassa Eggen.
Det var inte allt för länge sedan som krogen lade till ”steakhouse” i namnet och gick från fine dining till hippt steakhouse.
Och köttet är restaurangens paradgren. Den asiatiska maten i kombination med den amerikanska kan tyckas stå långt i från varandra rent smakmässigt, men resulterar i att det finns något för alla på menyn.Personalen är toppdrillad i skillnaden på allt från flank-, flap- och flatstekar. Vi testar alla tre, som alla serveras i ett fåtal möra skivor.
Det enda vi kan anmärka på var att stekgraden för kvällen var ”rare” oavsett vilken grad vi beställde. Vilket rättades till på fem röda när vi påtalade det.
Skippa GI-dieten just i kväll. Pommes fritten kommer till sin fulla rätt tack vare diverse såser (tryffelaioli, béarnaise eller rödvinsås) som serveras i charmiga små kopparkastruller.

En megafon hade behövts

Sashimin (155 kronor) på lax och räkor består av fina råvaror och med spännande smaksättningar som Yuzu och ingefära. Servitören rekommenderar hummersalladen (195 kronor) med stort självförtroende. Och den är fantastisk. Minsta salladsblad är fullt av vitlöks- och citronsmak. Hummern är fin och generöst tilltagen. Ostronen är vackert upplagda och håller samma kvalitet smakmässigt. Personalen är trevlig och hjälpsam men en aning underbemannade. Vi inser att en megafon inte bara hade behövts för konversationen vid bordet – utan också för att få servitörens uppmärksamhet.
En trerättersmiddag på Vassa Eggen skenar lätt i väg över tusenlappen per person, vilket är varken för dyrt eller billigt på en övre medelklassrestaurang i Stockholm.
Och sist men inte minst – vi måste ju älska alla krögare som bjuder på tryffelaioli.
Bara den är en anledning att komma tillbaka.

SMAKRÅDET
Aftonbladet