Smakar det så kostar det. Och det gör det på Jonas. Både smakar och kostar. Men priset för kockarnas kreativitet har en tendens att gå ut över råvarorna. I stället för att lyfta smakerna försvinner de ofta i konstverkets alla penseldrag.

Det finns en barnbok som handlar om Stig. Stig är en tjurig gubbe. Han tänker eller säger saker som: Vad ska det här vara bra för? Stig är kritisk i överkant. När man går på lyxkrog måste man nästan ta fram Stig i en.

När man betalar så mycket för mat måste det vara en upplevelse och det ska inte finnas en massa tjafs.

Det finns mycket på Jonas som inte är tjafs. Vi får in en pilgrimsmussla som vilar i ett gudomligt skum. Enkelt, gott.

En norsk skrei kommer in med dess lever och rom. Det är som att ta en sup av Nordsjön. Enkelt, gott.

Och vi får en fördessert, en riktigt syrlig citrontartelett. Enkelt och fantastiskt.

Men ibland måste man fråga: Vad ska det här vara bra för?

Som i huvuddesserten, en kombination av havtorn och choklad, dyker vetebullsinkråm upp. Varför?

Och till huvudrätten, hälleflundra med olika sorters endiv, är det också för mycket komponenter. Huvudråvaran glöms bort.

Så har vi själva menyn. Man väljer mellan 6- eller 9-rätters avsmakningsmeny. I dessa kallas själva rätterna för exempelvis lyx, blod och mosaik. Man får en liten hint om vad som döljer sig bakom varje rätt, inte mer.

I takt med att alltfler lyxkrogar öppnar, försöker de överträffa varandra i att komma på nya koncept. Man skulle önska att de i stället förlitade sig på att maten i sig är en upplevelse.

För det är den.

Det finns så mycket ambition på Jonas att man ibland blir tårögd. Maten som dukas upp är dessutom oerhört vacker, det är som små konstverk. Och man trivs.

Det är som att kliva in i en oas. En rundad vägg täcks av växter, man kan se in i köket och trots att lokalen är stor känns det inte stelt. Vi blir dessutom uppassade konstant, servisen är oerhört uppmärksam.

Det enda som behövs är att skala bort lite tjafs, att tänka lite som Stig. Då kommer betyget att stiga.

SMAKRÅDET
Aftonbladet