Vällagad mat men Escalier borde fila på konceptet.

Ja, för exakt vad är konceptet?

Det börjar med en rulltrappsfärd upp i Sturegallerian. I stället för det där övermogna, trista kaféet har lokalen byggts om till en trendig bistro.

Lokalen saknar fönster. Och det kanske är därför vi upplever att det lika gärna kunde vara en novemberkväll och serveras svartsoppa på menyn.

"Skulle vi gå hit annars? Nja."

Ja, vi har lämnat vårsolen och gått in i en bunker. Dock en ombonad sådan.

Maten lagas bakom en öppen disk, det går att köpa med sig ostar och skaldjur hem och de rustika borden omringas av välfyllda hyllor med oljor och välputsade kopparkastruller till salu.

Vi konstaterar att det är ett perfekt ställe att varva ner på efter en svettig shoppingdag. Men skulle vi gå hit annars? Nja.

En bit bort skådar vi krogens hjärta och det som gör stället unikt.

"Smutta dyra viner på glas"

Krogens vinotek en bit bort består av automater där gästen kan smaka på en palett av olika viner. Till skillnad från många andra krogar i Stockholm kan vi smutta även på dyra viner på glas. Vinoteket står för hållbarhet och håller vinerna fräscha i tre, fyra veckor.

Vi beställer in förrätter som västerbottencrêpe (179 kronor), en smaskig knaperstektkalvbräss (145 kronor) och korv av rostad grissida (135 kronor). Den senare ser rörig ut på tallriken.

Eftersom varmrätterna går i samma mättande tema hade vi föredragit skaldjuren till förrätt, som just den här helgdagen inte finns inne.

"Efterlyser mindre stabbiga varmrätter"

Tyvärr känns menyn och miljön långt ifrån varandra. Med tanke på var krogen ligger och vilka som kan tänkas svänga förbi efterlyser vi några lättare, mindre stabbiga varmrätter.

Efter en sväng på stan kan en kryddstekt hjortrygg och bog (269kronor) eller en timjanstekt svensk oxfilé och kind (269 kronor) kännas alltför mastigt.

Och för höstigt. Ingenting i lokalen tyder på att solen skiner där ute. Vi hade hellre sett sparris, spädlamm och jordgubbar någonstans på menyn. Men maten som faktiskt serveras är vällagad och servicen är bra. Personalen är påläst.

Men av någon anledning suktar vi mer efter de vackra kopparkastrullerna än maten. En mer anpassad meny och betyget kan förvandlas till en stark trea i stället för svag.

SMAKRÅDET
Aftonbladet