Stockholms krögare har haft en pågående kärleksaffär med det franska köket i decennier.
Men det är få som kommit den genuina medelhavsmaten närmre än den lilla kvarterskrogen i hjärtat av Sibirien.

Trots att köket är öppet och lokalen fullsatt är det förvånansvärt lugnt och trevligt i lokalen. Från vedugnen sprids en doft av brasa. Borden är enkelt dukade och de söta vattenglasen pryds av motiv från Tintin-böcker.

På Chez Betty finns ingen fast meny, gästerna beställer från griffeltavlan på väggen och rätterna byts ut ofta. En vanlig kväll finns fem-sex smårätter, tre-fyra varmrätter och en plat du jour (dagens rätt) att välja mellan.

"Råvarorna får stå i fokus"

Förutom att vegetariska alternativ lyser med sin frånvaro så är urvalet fullt tillräckligt. Här bjuds på självsäkert tillagade enkla rätter där råvarorna får stå i fokus.

Förrätterna visar sig vara som gjorda för att dela med bordsgrannen och de kommer in på små träbrickor. Tarte flambée (185 kr), en slags pizza med smält emmentaler, crème fraîche och sidfläsk är ljuvlig och de grillade blåmusslorna (100 kr) av bästa kvalitet, även om vi hade önskat lite mer sälta i buljongen. Våra favoriter anchois (sardellfiléer) med vitlöksbröd får oss att längta till sommaren, då vi vill komma tillbaka och avnjuta dem till ett glas välkylt vitt vin.

"Vi lämnar lokalen med ett leende"

Personalen är mycket vänlig men aldrig påträngande, vilket bidrar till den välkomnande stämningen. Klassikern grillad ryggbiff (325 kr) serveras med béarnaise och perfekt tillagade pommes frites, en underskattad konst. Den grillade abborren (210 kr) är generösa fiskbitar med vedungsbakad paprika och tapenade. Väldigt GI och väldigt gott. Även steak tartare (210 kr) håller hög klass.

Kvällens desserter är mousse au chocolat (90 kr) och citrontarte Menton (110 kr). Moussen är god med en fin och lite bitter chokladsmak, men det är citrontartens syrliga kräm och dess knäckiga täcke som knockar oss totalt. Vi lämnar lokalen med ett leende.

På väg hem slinker vi in i hyllningsparken Zetterlunden och sjunker mätta och mycket belåtna ned på den magiska bänk där sånger med

Monica Zetterlund börjar spelas då man sätter sig.

Sibirien har bjudit på en upplyftande och minnesvärd kväll.

SMAKRÅDET
Aftonbladet