Rapp personal och mat med franskt självförtroende räcker långt.
Bergamott är bistrot som håller vad det lovar.
Smakrådet älskar Stockholms mest genuina fransos!

Med vita skjortor och svarta förkläden bockar två leende servitörer av oss i gästboken. Check. 30 sekunder senare landar den handskrivna griffeltavlan med kvällens meny vid vårt bord. Check. Samtidigt frågas det om fördrink. Check.

Merci beaucoup – så effektivt borde alla krogar välkomna sina gäster. Efter passande bubbel väljer vi tre vitt skilda förrätter. Pilgrimsmusslorna med morot- och citrongräskräm är som rätt lite väl beige men musslorna perfekt tillagade, den höstiga kalvbräss- och kantarelltoasten får nästan stående ovationer och den tunnskivade, salta griskinden på charktallriken slinker snabbt ner.

Lokalen – avskalad så när som på några vackra, moderna konstverk och stearinljus – uppfyller alla krav på en fransk bistro. Bardelen är central och hemtrevlig och intill finns ett separat hörn för lite privatare middagar.

Kyparens vintips är inte de mest djupodlade vi hört men de föreslagna valen visar sig möta maten med respekt.

Vi sippar och njuter. Stämningen i den runt 50 gäster stora matsalen är på topp. Skratt ekar mellan väggarna och den franska personalen kryssar rappt mellan borden. Av åtta huvudrätter lockar en anka Indochine som vi först tycker saknar en sås att mingla med på tallriken, men som växer i smaken för varje tugga. Torsken med kalvsvansragu visar sig vara en vågad rätt som kocken ska ha en eloge för och bergtungans senapssås stannar kvar i minnet. Möjligen har grönsakerna haft lite bråttom upp från kastrullen men det glöms snabbt när det vankas dessert.

Bland fem frestande efterrätter (utöver ostarna) väljer vi en härligt fluffig och syrlig citronmarängpaj, en crème brûlée lagad med säker hand och husets chokladfondant. Denna ”moelleux au chocolat” utsöndrar poesi i munnen och mötet med passionsfruktssåsen är som en lyckad, fransk kärleksaffär.

Läget – Hantverkargatan på Kungsholmen – vittnar om att detta inte är en krog någon ramlar in på. Bergamott går man medvetet till när målet är genuin mat, genuin servering och genuin fransk stämning. 

SMAKRÅDET
Aftonbladet