Fyra årstider räcker inte, i alla fall inte på Lux.
Stjärnkrogens nya menykoncept handlar om att byta meny efter årstid och att hylla råvaran – och enligt Lux kalender är årstiderna inte mindre än 16 stycken.
– Min passion är att hitta de bästa råvarorna till vårt kök på Lux, säger Henrik Norström, kock och kreativ ledare.

Inför Lux tioårsjubileum lanseras en ny meny som bygger på att råvarorna inte bara måste vara pinfärska utan också skördade eller fångade när de är som allra bäst. Enligt Henrik Norström, kock och kreativ ledare på Lux, så delas året upp i 16 säsonger som styrs av naturen.

"Gastronomisk höjd"

– Min passion är att hitta de bästa råvarorna till vårt kök på Lux. Genom att vara ute i marker och natur känner jag och mina kockar av när råvarorna är som bäst. Den nya menyn sätter fingret på min filosofi om att använda de bästa råvarorna och de renaste smakerna för att nå gastronomisk höjd, säger Henrik Norström i ett pressmeddelande.

Den första menyn lanseras vecka 36 och det är alltså september som blir Lux första årstid. Den kommer att kallas "Smakrika rötter, grönsaker och kräftpremiär". Det utlovas små knotiga jordärtskockor, fänkål, persiljerötter, svartrötter, hösthallon och kräftor från Hjälmaren.

Louise Cassemar
louise@aos.se