"Vi går för guldet"
Det är ett av modern tids mest framgångsrika svenska landslag med medaljer i samtliga VM och OS sen 1999.
I oktober går det svenska kocklandslaget in i årets OS-tävlingar, "Culinary Olympics" i tyska Erfurt och målet är lika självklart som det är uttalat.
– Vi går för guldet, det är inget snack, säger Fredrik Björlin, kökschef på stockholmskrogen Artipelag och svensk lagkapten.
Sveriges kocklandslag är inte bara framgångsrika ur inhemsk synpunkt, faktum är de blågula kockarna är världens mest framgångsrika i matlagningssammanhang genom tiderna med två Culinary Olympics-titlar och medalj i alla OS och VM sen 1999.
"Nu vill vi vinna"
– Ja, det har sett väldigt bra ut på sistone men vi är verkligen inte helnöjda med en andra eller tredjeplats. Nu vill vi vinna, vi går för guldet, det är inget snack, säger lagkapten Fredrik Björlin.
Till skillnad från exempelvis Usain Bolt så har ni ju arbeten att sköta om dagarna. Hur hinner ni träna ihop?
– Tidigare i år har vi tränat tillsammans fyra dagar i månaden i Electrolux träningskök.Nu mot slutet är det betydligt mycket mer.Det handlar mest om att finslipa vissa detaljer. Och jobba med tidsperspektivet, det är ju så oerhört viktigt på mästerskapet att vi inte drar över på tiden.
"Lugnt och harmoniskt"
Hur kommer det sig att Sverige lyckas så bra i matlagningstävlingar?
– Mycket av framgången måste bero på att vi jobbar väldigt bra som grupp. Det är många som har varit med i laget länge och är vana vid att jobba mot samma mål. Vi jobbar lugnt och harmoniskt, alla har koll på vad de håller på med.
Hur bra koll har ni på konkurrenterna?
– Inte speciellt stor koll egentligen. Vi vet ungefär vilka det kan stå emellan, förutom oss handlar det väl om Norge, Tyskland, Schweiz och kanske Danmark. Men annars handlar det mest om att fokusera på det vi själva gör. Det är en bedömningssport och vi kan liksom inte påverka vad som händer i de andra lagen.
Se genrepet på NK
Lagtävlingen i Culinary Olympics består av två delar, "Varmköket" och "Kalla bordet". Varmköket går ut på att 110 stycken trerättersmenyer ska lagas upp för en jury och gäster medan Kalla bordet handlar om att tillaga mellan 30 och 40 olika rätter av alla sorter som sedan ska bedömas visuellt. Svenska kocklandslagets Kalla bord kan den som vill se på NK tisdagen den 11 september från klockan 10.00.
– Det blir faktiskt vårt genrep så vi får hoppas att det sitter. Fast i teatervärlden brukar man ju säga att ett dåligt genrep ger en bra premiär, vi kanske inte ska göra kanonbra ifrån oss med andra ord, säger Fredrik Björlin.
David Tanentsapf
david@aos.se
