Gris, gris och mera gris
Det är krogen som handlar om gris, gris och ännu mera gris.
På Svinet är det nämligen det enda som finns på menyn och varenda del ska ätas upp.
– Det går åt några grisar om dagen, säger restaurangchefen Daniel Crespi.
annons
"Svinet" är restaurang Djurets sommargrill och som namnet antyder är det grisen som är i fokus. Totalt fokus faktiskt, gris är nämligen det enda som finns på menyn. Dock viker man inte från Djurets princip, att servera ett djur i taget och då i stort sett hela djuret.
"Lite som hemma"
– Precis som på Djuret så tar vi tillvara på hela grisen och äter alltihop, men nu under sommaren kör vi på grillen och i en betydligt enklare tappning. Vi har en förrätt en efterrätt och dessert, och kör ungefär samma meny hela sommaren. Det ska vara lite som hemma, säger Daniel Cerpi.
Grillar ni hela grisen?
– Nej, det går inte riktigt. En grillad helgris kräver rejält med planering och eftersom vi är så väderberoende så funkar det inte riktigt. Blir det regn så förgås grisen, det blir inte gott om man sparar den. Därför styckar vi innan vi grillar.
Hur många grisar äts upp på Svinet?
– Vi har mellan 50 och 80 gäster per dag så det går åt några grisar om dagen. Det blir några stycken på en sommar, säger Daniel Cerpi.
David Tanentsapf
david@aos.se
