En varm sommardag på en solig uteservering.
Lyckan är gjord.
Men vad ska du beställa i baren?
– En syrlig drink eller något läskande, gärna med soda och frukt, säger Johan Evers, barchef på Köttbaren i Stockholm.

Sommaren är här och suget efter fräscha drinkar ökar. I alla fall om man ska tro Johan Evers, barchef på Köttbaren i Stockholm.
– Vi är snabbast i världen på att börja fira sommaren. Så fort solen tittar fram byter vi våra dryckesvanor, säger han.

Vad beställer folk på sommaren då?
– Folk blir ofta mer sugna på syrliga och bubbliga drinkar. Generellt minskar också suget efter spritiga, hårda drinkar som till exempel en Manhattan.

Finns det något man inte ska beställa?
– Nej, du ska beställa det du är sugen på. Det finns inga rätt eller fel. Givetvis finns inte allt på alla barer och det får man förstå. För min egen del kan jag Ibland vara sugen på en läskande cider eller en öl och ett järn, och det är inget fel med det. Man behöver inte dricka drinkar hela tiden.

Märks det några specifika bartrender i Stockholm just nu?
– Det som händer på Stockholms barscen just nu är att många barer hittar sina egna varianter och skapar sina egna twistar och trender. Den prohibitiontrend vi sett under så lång tid tolkas nu fritt av de olika barerna.

Hur har ni nischat er på Köttbaren?
– Vi har en drinklista som baseras på bourbon och rye. Vår storsäljare i sommar innehåller bourbon, körsbärslikör, hallonsocker tillsammans med citron och soda. Det är en typisk sommardrink som är väldigt läskande.

Särskiljer sig stockholmare något när de beställer i baren?
– Ska man dra alla över en kam vet stockholmare snabbare vad de vill beställa. De som bor här är mer vana vid "bra" barer för att vi helt enkelt har fler alternativ och det har funnits längre. Man får inte glömma att finns det väldigt bra barer runt om i landet.

Om du skulle välja ut veckans drink, vad skulle du välja?
– En Tom Collins. Det är superenkelt, alla kan göra den och den är jättegod.

Johan Evers tipsar om tre bra sommardrinkar:

- Daiquiri
- Tom Collins
- French 75

Ulrika Enström
ulrika@aos.se