Stockholmarna har sagt sitt.
Torsken är den mest populära fisken enligt krogen Stockholm Fisks årliga jätteundersökning.
– Torsken har gjort en intressant resa, säger köksmästaren Sonny Karlsson.

Stockholm Fisk har sammanställt statistik från så långt tillbaka som 1997 och bygger på krogens 250 000 årliga besökare.

Och trenden kan inte bli mycket tydligare. Torsken är den klara favoriten om Stockholmarna får välja.

"Klassas som lyxfisk"

– Torsken har gjort en intressant resa. Ett tag var den rankad ganska lågt bland restaurangbesökare, sen blev den utrotningshotad och då kom den nästan att klassas som lyxfisk. I dag är produktionen jämnare, men torsken fortsätter att vara den klart populäraste fisken hos våra gäster, säger kökschefen Sonny Karlsson.

Sonny Karlsson tror att torskens popularitet till stor del beror på att den passar i de flesta sammanhang.

– Den går att få i flera utföranden och i dyrare och billigare versioner. Något som gör att den passar till både lunch och middag, men också till bröllop och andra festliga tillfällen. Sen är den förstås väldigt god också.

David Tanentsapf
david@aos.se