Vill du förgylla Fotbolls-EM med mat från värdnationerna Polen och Ukraina?
Dumplingspecialisten Jonas Larsson, chefskock på Potstickers, delar med sig av sina bästa recept på polska "pirogis" och ukrainska "varanikis".
– Det är perfekt att göra med plarna innan matchen, sen är det bara att frysa in det som blir över och mikrovågsugnen när man blir sugen, säger han.

Svensk finger-food pirogdeg:

Mjöl: 1 liter (7 dl vete, 3 dl graham)

Smör: 50 gram

Mjölk: 3 dl

Jäst: 25 gram

Salt: 1 tsk

”Gör en vanlig jäsdeg (smula jäst i bunke, smält smör och blanda ut med mjölk tills det blir fingervarmt, blanda ihop, häll insaltat mjöl lite i taget). Blanda i ungefär fem minuter. Låt jäsa i en ca en timme.
När degen ska användas så knådar du den först så det får upp sin smidighet och ”studs” igen. Kavla ut degen med en kavel eller pastamaskin till ca 3 mm tjocklek. Gör deg-diskar genom att använda ett större glas eller rund kakform. Diametern ska vara ca 9-10 cm".

Ukrainska Varanikis

1,5 liter mosad potatis (ca 15-20 st)

1,5 gula lökar i medelstorlek

6 korvar (t ex 3 salsicca, 3 chorizo)

5 dl surkål (urkramad och grovhackad, finns att köpa på glasburk oftast)

4 dl riven ost (lagrad prästost t ex, färdigriven gratängost lika bra, västerbotten ännu bättre. Vill man göra det autentiskt använder man ”vitost” som kan liknas vid en blanding av fetaost och keso)

0,5 dl smör

1,5 tsk salt

1,5 tsk malen svartpeppar

"Skär potatisen i grova bitar. Kan vara ganska små, eftersom potatisen ska mosas. Häll varmt och lättsaltat vatten någon centimeter över potatisarna så går det fortare. Häll av vattnet när potatisarna är precis mjuka och slå på kallt vatten för att stoppa kokprocessen. Häll av vattnet igen och mosa potatisen med en perstampa, gaffel eller potatispress.
Hacka under tiden alla ingredienser i små bitar. Blanda ihop alla ingredienser till en smidig röra.
Lägg en matsked av fyllningen i mitten på deg-disken. För över den enda sidan mot den andra och dryck till. Använd gärna långsidan på tummen för att se till att det inte finns någon luft mellan fyllning och deg. Tryck hela vägen ut och se till att kanterna är ordentligt fogade. Det går även jättebra att göra klassikern med att trycka gaffeln runt pierogen. Vill du göra den lite finare så viker du tillbaka kanterna mot dig och "knäcker" ryggen något, så det får formen av en stor lyckokaka".

Polska Pierogis

1,5 liter mosad potatis

4 dl rökt fläsksida, ca 400 gram

10 st champinjoner

1,5 gul lök i bra storlek

4 dl riven ost

3 vitlöksklyftor

1 rågad tsk timjan (torkad)

1rågad tsk malen svartpeppar

2 tsk salt

"Skär bort den hårda svålkanten, men inte fettet på fläsksidan. Tärna alla ingredienser fint och gör på samma sätt med potatisen och vikningen som med varanikin. Låt dina knyten jäsa under duk en andra gång i ca 15 minuter.
Pensla dem med ägg och grädda i 220 grader i ca 15 minuter eller tills de är gyllenbruna".

Servering:
"Enklast och godast är helt enkelt att blanda smetana med färsk, hackad gräslök. Funkar utmärkt till både pierogi och varaniki".