Spanien - med Stockholms-twist
Det är krogen som tagit Spanien till Sverige på riktigt.
Nyöppnade Boqueria satsar på klassiker som tappas och pintxos med tydlig Stockholms-twist. Men miljön andas Iberien lång väg.
– Vi vill främja det kontinentala sättet att gå på krogen, säger delägaren Robin Moderato.
annons
Boqueria är en av de tre spännande nya krogsatsningarna som inleddes när gallerian Mood Stockholm öppnade i slutet på mars, tillsammans med EAT och Vigårda.
Bakom Boqueria ligger Vassa Eggen-gruppen och krogen har redan utmärkt sig genom att ta det i mångt och mycket uttjatade spanska konceptet till en ny nivå.
Maten är en del av det.
"Gör vår egen tolkning"
– Tapas på svenska korgar ser ju ofta ut på ett visst sätt, men i Spanien är det väldigt lokalt och kan skilja sig åt oerhört mycket beroende på var man befinner sig. Vi gör vår egen tolkning av det spanska köket, en tolkning som är anpassad till Stockholm och det faktum att vi är en storstadskrog. Vi målar inte in oss i några hörn, säger Robin Moderato.
Men trots att inte maten inte följer de klassiska spanska mönstren till punkt och pricka är Boqueria på många sätt det spanskaste man kommer i Stockholm. Och det är miljön som är nyckeln. Boqueria är en tvådelad krog. Å ena sidan finns torget i Gallerian, där det är servering över disk som gäller och pintxos och barhäng i fokus.
"Dricka och käka smårätter"
– På torget ska man kunna dyka förbi och äta någon litet, ta en drink eller ett glas vin och köra after work. På helgerna kan du komma förbi sent och både dricka och käka smårätter vid baren, säger Robin Moderato.
Själva restaurangen har visserligen en mer exklusiv prägel, men känns samtidigt väldigt opretentiös.
– Det är en klassisk tapasrestaurang med höga bord med barkänsla snarare än vita dukar, fast lite mer ombonat. Tanken är ändå att du ska kunna komma in med hela familjen och käka en brakmiddag, samtidig som det vid bordet bredvid sitter ett gäng och äter smårätter och dricker drinkar. Den blandningen står för ett mer kontinentalt sätt att gå på krogen och det vill vi främja, säger Robin Moderato.
Öppet nästan hela tiden
Boqueria har haft öppet i bara drygt en månad men restaurangen är redan fort i stort sett hela tiden. Mycket tack vare den medvetna satsningen på att vara tillgängliga i stort sett alla delar av dygnet.
– Vi kör frukost på torget, brunch i restaurangen på helgerna och sen fortsätter det till sent på båda ställena. På kvällarna är det DJ:s och duktiga bartenders som gör goda drinkar. Och i början på nästa vecka smäller vi upp en rejäl uteservering på Jakobsbergsgatan och öppnar upp fönstren till restaurangen. Det kommer att bli grymt när det är fint väder, säger Robin Moderato.
