2009-10-20

Textstorlek:

Fransk interiör | En resa till Frankrike blev startskottet för restaurang Zink Grill.

Foto: Niclas Ryberg

Doft av storstad

Utsidan. | Zink Grills uteservering mot Biblioteksgatan.

Foto: Niclas Ryberg

Zink Grill

Adress: Biblioteksgatan 5.

Telefon: 08-611 42 22.

Bästa bordet: Alla bord med röda sammetsoffor är bra. (De hårda järnstolarna vid köket kan dock inte rekommenderas, även om det är trevligt att se det unga kocklaget in action.)

Snackis: Inte så mycket snack, mest ooh:ande, aah:ande och mmm:ande framför dessertskåpet.

Läs mer och tyck till om Zink Grill

Det finns något alldeles oemotståndligt med Zink grill, och särskilt historien om hur stället kom till. Den börjar med att ägarparet Peter och Carina Nordin, som driver Prinsen, hamnar i sömnig by mitt på den franska landsbygden. Där blir de runtvallade i en stor hangar av en excentrisk antikhandlare, specialiserad på gamla franska bistromiljöer. Blicken föll på en bardisk i zink och ädelträ, kärlek uppstod och checkhäftet plockades upp. I dealen bakade antikhandlaren in några sammetssoffor, en hoper marmorbord och ett sortiment teaterkulisser från Parisoperan, allt från 1933.

Problemet var bara att de inte hade någon restaurang att stoppa alla inköpen i. Men som av en slump ringde deras fastighetsvärd några dagar efter att de kommit hem och undrade om de var intresserade av en lokal på Biblioteksgatan. Ja, ni hör, hela historien låter nästan för charmerande för att vara sant. Men det ska tydligen ha gått till så och charmerande är resultatet, med en modern twist (man avstod från att använda de gamla teaterkulisserna vilket kanske var ett smart drag). Man har lyckats skapa en restaurang som har öppet från morgon till kväll, med känsla av metropol i atmosfären och landsbygd i menyn. Korvarna är handgjorda, lasagnen är gjord utifrån en toskansk tants recept, dilammet slowfoodbakat och bondbröd dyker upp här och var.

Maten är överhuvud taget av typen som både gourmeter och kvantitetsätare kan enas om är god. Till exempel välhängd oxfilé och entrecote, som man väljer tillbehör till. Den mer experimentelle kan välja puré av fänkål med syltlök och stekt panchetta, den mer traditionella tar krispiga pommes frites. Båda bör testa de vita bönorna i buljong, med precis en lagom skvätt tryffel. Men menyns fullkomliga utropstecken hittar man i dessertskåpet. Alla tårtbitar, bakelser och efterrätter kostar 59 kronor, vilket får anses som stans bästa sötsaksfynd. För det stora urval vi inte kunnat låta bli att prova på, trots annalkande badsäsong, har varit fantastiska. Tart au Meringue får extra guldstjärna för den lena vaniljiga smakupplevelsen. Belgisk Swartzwald är en fantastisk marängbomb, men där saknar man lite en smakbrytning, kanske i form av ett bärinslag.

Det som varit aningen vacklande under våra besök är servicen. Den har varken varit så snabb, uppmärksam eller hjärtlig som man hade kunnat hoppas på hos ett sånt här ställe.

Matombudsmannen
Aftonbladet Krogliv