2009-09-01

Textstorlek:

Collage kallar sin meny för medvetet spretig – och spretig är den med influenser från Asien, Medelhavet och Orienten.

Foto: Per Groth

Ett collage av bra och dåligt

Foto: Per Groth

Foto: Per Groth

FAKTA Collage

+++

Adress: Ingmar Bergmans Gata 2.

Öppet: Tis–lör från klockan 17.

Pris: Varmrätter 165–295 kr.

Bästa bordet: I något av båsen.

Snackis: Guldbestick – coolt eller brackigt?

Läs mer och tyck till om Collage

Läs Aftonbladets restaurangrecensioner

Läs Aftonbladets barrecensioner

Som namnet antyder är Collages meny rejält mixad. Medvetet spretig, kallar de själva den. Ingredienser som ostron, sötpotatis och chorizo är sådana som verkar överleva menybyten och poppa upp igen i nya konstellationer och influenserna kommer från Asien, Medelhavet och Orienten.

Långt ifrån forna dagars tacobuffé med andra ord. Men så är ju också det mesta ändrat sedan dess – ägare, inredning, personal och tja, världsläget i allmänhet. Man kan ändå få en 90-talsvibb i lokalen, då den känns som en r’n’b-video regisserad av Hype Williams.

Väl genomfört lyxtema

Det finns en vägg i metallic-rutmönster som ser ut att kunna börja röra sig när som helst och överdimensionerade kulrams-båsavskiljare. Ormskinnsmönstrat kakel på toaletten, guld och svart i massor – ett ganska väl genomfört lyxtema. En vägg full av champagneflaskor är kanske lite för övertydligt och ger också intrycket att man vänder sig till festande publik snarare än ätande sådan. Att maten är något man bara ska klara av för att kunna hälla i sig mera bubbel och drinkar. Men Collage lyckas både med att överträffa och bekräfta sådana förväntningar. En av sakerna som överraskar är förrätten som innehåller fänkålsgravad lax med rökt senap och pepparrot (120 kr) och som fullkomligt smälter i munnen. De två tillbehören flyter fint ihop och resultatet är snudd på magiskt.

Varmrätten, karibisk tonfisk med ananas, kassava, sötpotatis och chipotle aioli (285 kronor), är också fint genomförd. Tonfisken är mjuk och rosa, med en knaprig och smakrik yta. Den heta såsen i kombination med fruktens sötma får hjärtat att klappa lite snabbare.

Det finns också mellanrätter, för de som inte är så hungriga eller för dem som vill dela på flera rätter. Bland dessa så står kyckling tandoori med cashewnötter, mango lassi och naanbröd (125 kronor) ut. Särskilt det rara lilla glaset med fräsch och god mangodryck som man får vid sidan av. Ett trevligt grepp som återkommer till den örtspäckade lammbringan (245 kronor), då i form av myntate.

Bristande kontroll

Tyvärr gömmer sig ett riktigt rejält bottennapp på menyn också. ”Godis”-efterrätten (85 kronor) med en mix av violmarshmallow, kanderade nötter, laktritsbrûlé och tryfflar smakar lite fadd och trist i största allmänhet. Men när något flossigt grönt, som bara kan tolkas som mögel, dyker upp i jordgubbstryffeln blir det en rejäl plump i protokollet. Bättre kontroll än så måste man ha på vad man skickar ut från köket.

Men Collage har trots en så fatal miss en bra grund att stå på. Om de fortsätter med teman, som jordgubbsmenyn i juni då bland annat ostron med jordgubbs- och ingerfärsgranité serverades, kan stället bli något att räkna med bland stans matinresserade publik, inte bara bland den festande.

Matombudsmannen